Apetirano skuhan in sočen šiški kebab naredi kuharje ponosne, saj je nekakšen simbol uspešnega piknika. Uspeh mesa, kuhanega na ognju, je v veliki meri odvisen od pravilne marinade. Čas je, da se seznanite z najboljšimi recepti za marinade iz kebaba.
Potrebno je
- - meso;
- - sok granatnega jabolka;
- - čebula;
- - sol;
- - začimbe;
- - kefir;
- - apno ali limona;
- - kivi.
Navodila
Korak 1
Če še nikoli niste namakali mesa v granatnem soku, vsekakor poskusite ta recept. Takšna marinada, čeprav nekoliko draga, a okus končnega mesa bo vse opravičil. Vzemite svinjino, jagnjetino ali govedino. Meso temeljito operite pod tekočo vodo in posušite, razrežite na srednje velike porcije. Potrebovali boste tudi sol, začimbe za žar, naravni sok granatnega jabolka (na osnovi litra soka na dva kilograma mesa), čebulo. Meso položite v primerno skleninsko ali stekleno posodo, dodajte sol in začimbe. Olupite čim več čebule, narežite na kolobarje in pošljite mesu, na vrh nalijte sok granatnega jabolka, hladite šest ur. Rezultat pripravljenega kebaba bo presegel vsa vaša pričakovanja, meso bo naklonjeno tudi najbolj prefinjenim gurmanom.
2. korak
Kefirjeva marinada ni nič manj okusna. S tem fermentiranim mlečnim izdelkom lahko namočite popolnoma vsako meso: svinjino, govedino, zajca, jagnjetino in piščanca. Lepota kefirjeve marinade je v tem, da daje kebabu prijeten kremast okus in meso naredi mehko (gre predvsem za mlečnokislinske bakterije, ki prodrejo v mesna vlakna in ga zmehčajo). Torej, pripravite meso. Operite in sesekljajte, solite po okusu in dodajte začimbe. Olupite tri glave čebule, narezane na kolobarje, pošljite k mesu. Prelijemo s kefirjem (za vsak kilogram mesa boste potrebovali liter kefirja) in sokom polovice limete. Meso mariniramo štiri ure, nato pa lahko varno ocvremo kebab.
3. korak
Obstaja najsodobnejši način namakanja kebaba - z dodatkom pire krompirja ali kivijevega soka. Pripravljene kose mesa osolite, dodajte svoje najljubše začimbe (črni in rdeči mleti poper, muškatni orešček, majaron, suh česen, bazilika, rožmarin, timijan ali kumina). Nekaj večjih čebul narežite na kolobarje in jim prenesite meso. Na koncu olupite kivi, pretlačite in dodajte kebabu, dobro premešajte. Po nekaj urah lahko ocvrete kebab, ki se bo zagotovo izkazal za nežen in nenavadno okusen.
