Premalo ali, nasprotno, prekuhano meso lahko pokvari okus jedi in hkrati razpoloženje hostesa. Da bi se izognili takim težavam, morate biti sposobni določiti pripravljenost mesa. Za to niso potrebni posebni termometri, kot so kuharji najboljših restavracij.
Navodila
Korak 1
Ena izmed znanih metod za ugotavljanje pripravljenosti mesa je metoda primerjave mehkega dela dlani in mesa. Sprostite roko in odprite dlan. Določite mehko območje med palcem in sredino dlani (majhna izboklina) in ga s kazalcem druge roke pritisnite navzdol. To bo surovo meso.
Konice palca in kazalca združite. To bo meso s krvjo.
Konice palca in prstanca združite skupaj in pritisnite na mehko območje. To bo srednje redko meso.
S povezavo konca palca in rožnatega prsta določite, kako naj bo ocvrto meso na dotik.
2. korak
Stopnjo pripravljenosti mesa lahko določite glede na to, kako dolgo je bilo ocvrto. Če meso cvrete eno minuto na vsaki strani, bo to meso s krvjo, kljub temu, da se na vrhu oblikuje skorja.
Če po dve minuti na obeh straneh popečete kos mesa, dobite meso z zunanjo skorjo in rožnatimi vlakni na notranji strani.
S triminutnim cvrtjem dobimo srednje redko meso.
Če želite dobro opraviti meso, ga morate pet minut pražiti na vsaki strani.
Ti parametri so primerni za kos debeline približno 2 cm. Če ste vzeli debelejši kos mesa, dodajte eno minuto za vsak centimeter. Na primer, če želite kuhati popolnoma ocvrto meso širine 3 cm, ga ne pražite pet, ampak šest minut na vsaki strani.
3. korak
Pripravljenost mesa lahko določite tudi po barvi izločenega soka. Kos mesa prebodite z vilicami ali ostrim nožem. Če je izločeni sok moten ali krvav, je meso še vedno surovo. Če je sok bister, je meso dobro narejeno. Mesa ne preluknjajte pogosto, sicer bo izgubilo vse sokove, kar bo negativno vplivalo na njegov okus.
