Iz nemščine in italijanščine je beseda "marcipan" prevedena kot "marčevski kruh" in ni zaman - izdelki iz marcipanske mase so v teh državah tako pogosti kot kruh. Toda v Rusiji se je polnilo za žemljice iz zdrobljenih oreščkov s sladkorjem imenovalo marcipan, kar je seveda krivična zabloda.
Potrebno je
-
- mandlji - 3 skodelice;
- voda - 1 kozarec;
- sladkor - 2 skodelici;
- sladkor v prahu - 4 žlice;
- barvila za živila;
- rastlinsko olje;
- nekaj kapljic medu.
Navodila
Korak 1
Vodo segrejte v ponvi. Dodamo sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Sirup zavremo in pustimo, da nekaj minut vre. Odstranite ponev s toplote in mešajte mešanico, dokler sirup ne postane moten.
2. korak
Mandlje olupite. Če želite to narediti, ga dajte v skledo in prelijte z vrelo vodo. Pustite delovati 10 minut. Nato napolnite s hladno vodo. Zdaj se bodo oreški zlahka olupili. Posušite in jih zmeljite v mlinčku za kavo. Dodajte sladkornemu sirupu, temeljito premešajte, dajte na ogenj in kuhajte 2-3 minute. Nato zmes damo na površino, posuto s sladkorjem v prahu, in zamesimo marcipansko maso.
3. korak
Maso razdelimo na več kosov. Če želite marcipan pobarvati v želeno barvo, na koščku naredite majhno vdolbino, dodajte barvilo in ga temeljito pregnetemo. Za to je bolje uporabiti naravna barvila, na primer sok rdeče pese ali jagodičja.
4. korak
Iz marcipanske mase oblikujete poljubne figure, na primer iz plastelina. Marcipan se precej hitro izsuši, zato maso, ki je ne uporabljate, zavijte s plastiko, če se posuši, pa si roke navlažite z vodo. Majhne detajle figur prilepite med seboj s kapljico medu.
5. korak
Za izdelavo okraskov za torte lahko uporabite tudi že pripravljene kalupe. Takšen kalup namažite z rastlinskim oljem, vzemite kos marcipanske mase, napolnite kalup z njim in ga dobro nabijte. Nato kalup obrnite in ostro udarite po mizi - marcipan se bo od njega ločil.
6. korak
Končane figurice potresemo s sladkorjem v prahu. Za shranjevanje jih zavijte v pergamentni papir in položite v škatlo s tesno prilegajočim se pokrovom.
7. korak
Obstaja še en način barvanja številk. V skodelico zmešajte nekaj žlic bistrega alkohola (na primer grape) in dodajte kapljice po kapljicah tekoče barvilo za hrano. Pripravite več teh barvil glede na število želenih barv in s tankim čopičem pobarvajte že pripravljene figure iz marcipana. Po tem pustite, da se figurice posušijo in jih na vrhu pokrijemo s sladkorjem v prahu.
