Phali je tradicionalna kavkaška predjed, ki je zelenjavna pašteta. Phali je pripravljen iz ene zelenjave z dodatkom orehov, česna in koriandra, kar daje jedi zares gruzijski značaj.
Potrebno je
- - jajčevci - 0,5 kg (2 srednje velika jajčevca)
- - česen - 2 - 2 stroka
- - koriander - nekaj vejic
- - orehova jedrca - 100 g
- - sol, hmelj-suneli, sumac - po okusu
Navodila
Korak 1
Za pripravo jajčevcev phali lahko zelenjavo pripravimo na različne načine: kuhamo, cvremo ali pečemo. Najsvetlejši bo okus pkhali iz pečenih jajčevcev. Če želite to narediti, je treba celo sadje oprati in posušiti s krpo. Nato, ne da bi odrezali peclje, kožo jajčevcev pogosto nasekljajte z vilicami, nabodalom ali bambusovim nabodalom. Nato postavite jajčevce v pečico, položite sadje na rešetko in pecite pol ure pri 250 stopinjah.
2. korak
Medtem olupite česen in naribajte skupaj z jedrci oreščkov. Zmešajte s cilantrom, drobno sesekljanim z ostrim nožem.
3. korak
Jajčevce vzamemo iz pečice, vroče olupimo, kar zlahka ločimo od kaše. Ne lupite z nožem, ampak kožo odstranite z rokami.
4. korak
Olupljene jajčevce nasekljajte z ostrim nožem. Najbolje je, da ne uporabljate mešalnika, predelovalca hrane ali mlin za meso za pripravo phali, da ohranite neverjetno teksturo prigrizka.
5. korak
Tako pripravljeno zelenjavo združite z oreščki, česnom in cilantrom, soljo in začinite po okusu.
Pripravljeno predjed iz jajčevcev pkhali prenesite v posodo, okrasite s semeni granatnega jabolka ali potresite s sumakom in hladite 15 minut.
6. korak
Phali tradicionalno postrežejo s svežim belim kruhom, če imate srečo pa s pravimi gruzijskimi shoti.
