Cvetača je pravo skladišče vitaminov. Vsebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, organske kisline, za telo koristne elemente v sledovih: fosfor, kalij, železo, baker in številne druge. Petdeset gramov cvetače zadostuje, da osebi zagotovimo dnevno potrebo po vitaminu C. Poleg tega jo telo dobro absorbira in zlahka prebavi.
Potrebno je
-
- Za takojšnjo vloženo cvetačo:
- 500-600 g cvetače;
- 1/3 skodelice kisa (9 ali 6%);
- 1/2 skodelice rastlinskega olja;
- 3-5 strokov česna;
- 10 zrn črnega popra;
- 2 žlički Sahara;
- 1 čajna žlička sol;
- 4 lovorjevi listi;
- 1/2 litra vode.
- Za vloženo zelje za prihodnjo uporabo (za 0,5-litrski kozarec):
- 3-4 grah pimentov;
- 2-3 kosi grenke kapsice;
- 1-2 cvetovi nageljnov;
- rezina cimeta.
- Za marinado (za 1 liter vode):
- 2 žlički sol;
- 1-3 žlice Sahara;
- 25 ml esencije kisa.
Navodila
Korak 1
Instant vložena cvetača
Cvetačo razstavite na cvetove. Izperite pod tekočo vodo. Položimo v ponev, zalijemo s toliko mrzle vode, da brsti rahlo pokrijemo in zavremo. Vre dve minuti, zelje odstranite s pikasto žlico in ohladite pod tekočo vodo.
2. korak
Vse sestavine za marinado damo v ponev: česen, sol, sladkor, poper v zrnu, lovorjev list. Nalijte 0,5 litra vode, rastlinsko olje in kis. Če imate radi kislo marinado, uporabite 9% kisa, če pa želite mehkejše, dodajte 5-6%. Vse skupaj zavrite. Ko se sladkor in sol raztopita, ponev odstavimo z ognja in pripravljeno zelje prelijemo z vročo marinado. Tesno pokrijte in pustite, da se marinada ohladi. Nato zelje položite v čiste kozarce in ga za nekaj ur hladite, da se bolje namoči. Vložena cvetača pa je pripravljena za uživanje.
3. korak
Vložena cvetača za prihodnjo uporabo
Za luženje izberite bele, goste glave z nerazcvetljenimi socvetji. Ločite liste in strjene dele, glavico zelja razstavite na socvetja in temeljito operite v hladni vodi. Da cvetača ne potemni, jo za približno štirideset minut dajte v slano vodo (15 g soli na liter vode).
4. korak
V ponev nalijte vodo, dodajte 25 g namizne soli in 1,5 g citronske kisline na liter. Raztopino zavrite in v njej kuhajte cvetačo 2-4 minute (čas je odvisen od zrelosti socvetja) in jo takoj ohladite v hladni vodi.
5. korak
Na dno čistih steklenih kozarcev damo zrna črnega popra in koščke grenkih strokov, cimet, nageljnove žbice. Cvetačo položite v popke ob straneh.
6. korak
Pripravite nadev z dodano esenco sladkorja, soli in kisa.
7. korak
Zelje prelijte v kozarce z vrelo raztopino in jih sterilizirajte v vreli vodi (za pol litra je dovolj 5-6 minut, za liter - 7-8).
8. korak
Nato kozarce pokrijemo s pokrovi, hitro zavijemo in, ko se obrnemo na glavo, ohladimo.
