Spomladi in poleti med vikendi marsikdo rad žari v naravi. Seveda lahko kupite že pripravljene marinirane kebabe. Toda veliko bolje je, da meso marinirate sami, s srcem, potem bo kebab zagotovo izpadel okusen. Glavna stvar je vedeti in upoštevati nekaj pravil za pripravo kebaba.
Navodila
Korak 1
Prvi korak je pravilna izbira mesa. Okusnih kebabov ni treba kuhati iz jagnjetine. Odlična alternativa je svinjina. Bolje, da vzamemo vrat, obstaja meso in mast. Lahko pa kupite druge kose, glavno je, da tam ne živi, za okus je malo svinjske masti. Seveda mora biti meso sveže. Za določitev tega pritisnite na njegovo površino. Če meso takoj vzmeti in se poravna, je sveže. Če se vdolbina dlje časa ne poravna, je bolje, da takega mesa ne jemljete.
2. korak
Meso mora biti pravilno marinirano. Najprej pa je pomembno, da ga razrežemo pametno - čez vlakna, v kosih debeline 3 cm. Optimalna velikost kosov je 6x6x3 ali malo več. Te koščke je treba namočiti v raztopini kisa z vodo, soljo, poprom, lovorjevimi listi in čebulnimi krogi. Čebulnih krogov - približno 0,5 cm - ni treba deliti na obroče. Namakati je treba 2-4 ure, ne več.
3. korak
Dober kebab je treba skuhati na pravem lesu. Najboljša možnost je katero koli sadno drevje, na primer jabolko, češnja, marelica. Ni priporočljivo uporabljati iglavcev, javorja, jesena, topola, jelše, vrbe, bezga, akacije, osine, gorskega pepela. Smole teh dreves med zgorevanjem oddajajo rakotvorne snovi, meso ne sme biti impregnirano z njimi. V žaru je treba pripraviti premog iz drv, bencin in druge tekočine za vžig je bolje, da jih ne uporabljate.
4. korak
Ko plamen popusti, lahko na žar nataknete kebabe, nanizane na nabodalo. Nabodala je bolje vzeti ravno, da se pri obračanju na njih ne vrtijo kosi mesa. Kebabe je treba tesno nanizati. Izmenjujte jih z rezinami čebule, paradižnikom. Pri cvrtju je treba kebabe nenehno obračati in preliti z marinado. Če premog zažge, ga je treba pogasiti s škropljenjem z vodo, da kebabi ne izgorijo.
