Od nekdaj je kruh veljal za najcenejši izdelek, brez katerega ni minil niti en obrok. Vendar na terenu pogosto ni bilo mogoče narediti svežega kruha, zato so za takšne primere izumili nadomestek - tanke in trde piškote, ki ne propadajo že več let.
Iz česa so narejeni piškoti
Piškoti so suho pecivo, ki po videzu spominja na piškote. Imajo večplastno strukturo in jih je težko namakati v vodi. Prej so jih izdelovali samo iz pšenične ali ržene moke z dodatkom majhne količine vode - takšni piškoti veljajo za sveže in se uporabljajo še danes, saj so zelo dolgo shranjeni.
Sodobni piškoti so pripravljeni tudi s kislim testom ali kvasom, pri čemer se uporablja ne samo pšenična moka, temveč tudi riževa, ajdova ali koruzna moka. Nekaterim vrstam piškotov se pogosto doda sol, sladkor, kemična vzhajalna sredstva, maslo, mleko in vse vrste aditivov za živila.
Obstajajo tudi konjski piškoti, ki so narejeni iz vode, ovsene kaše, krompirjeve, grahove ali ržene moke, pa tudi iz lanenega olja.
Rok uporabnosti in vsebnost kalorij v piškotih
Zaradi svoje sestave in posebne slojevite strukture lahko sveže piškote hranimo 3-5 let. Zaradi tega jih pogosto uporabljajo v mornarici, vojski ali na daljših pohodniških potovanjih. Piškote, ki vsebujejo sladkor, majhno količino masla ali margarine, shranjujemo krajši čas - približno šest mesecev.
Za razliko od krekerjev so piškoti bolj odporni na različne škodljivce kruha in plesni.
Kalorična vsebnost piškotov je, tako kot vsi pekovski izdelki, precej visoka - 100 g izdelkov vsebuje približno 340 kcal. Hkrati vsebujejo največ ogljikovih hidratov, malo manj maščob in zelo malo vode. Piškoti vsebujejo tudi organske kisline, škrob, koristen vitamin PP, riboflavin in tiamin. Telo nasičijo tudi z različnimi minerali, kot so kalcij, kalij, natrij, železo in fosfor.
Klasični recept za piškote
Sestavine:
- 6 žlic. žlice moke;
- ½ žličke pecilnega praška;
- ščepec soli;
- voda.
Moko zmešajte s pecilnim praškom in soljo. Med gnetenjem testa mu postopoma dodajajte toplo vodo. Moral bi postati zelo odporen. Testo pokrijte s plastiko in pustite počivati 15 minut pri sobni temperaturi, nato pa ga razvaljajte v tanko plast. Testo razrežite na kvadratke proste oblike, diamante ali iz njega izrežite kroge, jih položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
Z vilicami ali zobotrebcem prebodite luknje na vsakem piškotu. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo 20-30 minut pri 180 ° C. Namesto kruha za prve jedi ali za čaj postrezite že pripravljene piškote, ki jim nadomestite sladico.
