Suši in zvitki so med Rusi postali zelo priljubljene jedi. Kljub nenavadnim komponentam jih lahko pripravimo doma, če upoštevamo nekatere posebne tehnologije.
Potrebno je
-
- 250 g riža;
- 3 žlice rižev kis;
- 2 žlički sol;
- 2 žlici žlici Sahara;
- pakiranje morskih alg nori;
- nekaj kraljevih kozic;
- 100 g svežega tuna ali norveškega lososa;
- 100 g prekajene jegulje;
- 100 svežih kumar;
- vasabi;
- sojina omaka.
Navodila
Korak 1
Za suši vzemite japonski okroglozrnat riž. Vsaj 5-7 krat ga sperite v hladni vodi. Nato prenesite v ponev in pokrijte z vodo v količini 1 liter na 500 g riža. Zavremo, nato kuhamo še 15-20 minut. Vsa voda s površine naj izhlapi, sam riž pa mora postati lepljiv in mehak.
2. korak
Pripravite si preliv. Če želite to narediti, zmešajte rižev kis s soljo in sladkorjem. Še vroč riž prestavite v globoko skledo in prelijte z dresingom. Temeljito premešajte. Maso ohladimo na sobno temperaturo.
3. korak
Preostale sestavine pripravite za suši. Alge narežite na tanke trakove - riž in ribe bodo držali skupaj. Fileje svežih, soljenih ali prekajenih rib z zelo ostrim nožem narežemo na rezine. Velike surove kozice enega po enega nalepite na nabodalo po dolžini, od repa do glave, da se med kuhanjem ne zvijejo. Kuhajte jih 4-5 minut ali manj, pripravljenost je odvisna od spremembe barve lupine iz sive v rdečo. Končno kozico olupite, odstranite glavo, tako da ostane le trda konica repa. Prerežemo po dolžini, tako da se kozica odpre, ne da bi se zlomila na dva dela.
4. korak
Začnite pripravljati suši. Riž oblikujte v podolgovate kroglice. Očistite jih z malo vasabija. Na vrh položite kos ribe ali kozice. Tanek trak morskih alg zavijte okoli suši in pritrdite ribe na riž.
5. korak
Pojdi po zvitke. Zanje je treba hrano narezati na tanke trakove. Lahko naredite zvitke z enim ali več nadevi. Na primer, zvitek z dimljeno jeguljo in svežo kumaro je zelo okusen.
6. korak
Riž položite na list alg nori tako, da je z enega dolgega roba prost trak, širok vsaj 0,5 cm, tudi riž sam ne sme biti preveč, ga razporedite v pol centimetra debelo plast. Trakove prelivov, kot so kumare in prekajena jegulja, položite čez rob riža. Zvitek zvijemo, tesno stisnemo. Za boljšo obliko zvitka si lahko pomagate s posebno preprogo. Pokrit je s prozorno folijo in se uporablja pri zavijanju, tako da je debelina snopa enakomerna. Rob norija brez riža navlažimo z vodo in ga tesno prilepimo na zvitek, da se ne odvije. Slepo za zvitek narežemo križno na enake dele. Postrežemo z vloženim ingverjem, vasabijem in sojino omako.
