Prepeličja jajca so priljubljena sestavina solat in predjedi. Jedi z dodatkom miniaturnih jajc se lahko pohvalijo ne samo s koristmi (vitamini, minerali in aminokisline), temveč tudi z učinkovito postrežbo. Številni neizkušeni kuharji se soočajo s problemom vrenja in lupljenja prepeličjih jajc.
Prepeličja jajca so skladišče vitaminov, mineralov in aminokislin: A, B1, B2, PP, B4, B9, natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, klor, žveplo, triptofan, lizin in metionin. Zadnje tri imajo posebno vrednost - to so esencialne aminokisline, ki se ne proizvajajo same, v naše telo pa vstopajo izključno s hrano in dodatki. Drugi razlog, da se odločimo za prepeličja jajca in ne za piščančja jajca, je popolna odsotnost antibiotikov v sestavi: prepelice so bolj odporne na bolezni, zato se na prepeličjih farmah ne uporabljajo antibiotiki.
Ključ do učinkovite predstavitve jedi s prepeličjimi jajci je pravilno kuhanje in pravilno čiščenje. Najprej najprej.
Koliko kuhati prepeličjih jajc
Lupine surovih prepeličjih jajc so precej krhke. Na vsaki stopnji kuhanja jajc (od pranja do potopitve), jih ne poškodujte, izogibajte se močnemu pritisku.
Algoritem za prekuhavanje prepeličjih jajc je zelo preprost:
- Prepeličja jajca vzamemo iz hladilnika 15 minut pred vrenjem.
- Prepeličja jajca operemo pod mrzlo vodo.
- Na štedilnik pristavimo posodo s slano vodo in pustimo, da zavre. Upoštevajte, da mora biti vode ravno toliko, da v celoti prekrije jajca, spuščena v posodo, nič manj in nič več.
- Z žlico prepeličja jajca izmenično spustite v kuhano vodo.
- Kuhajte 2 do 5 minut, odvisno od tega, ali želite jajca mehko kuhana, v vrečah ali trdo kuhana.
- Kuhana jajca prelijemo s hladno vodo.
Kako olupiti prepeličja jajca
Če se prepeličja jajca razlikujejo le v času kuhanja, boste pri čiščenju našli različne možnosti.
- Prva metoda je lupljenje prepeličjih jajc s prozorno folijo / plastično vrečko. Razgrnite prozorno folijo in nanjo položite ohlajena kuhana jajca. Pokrijte jih z drugo plastjo lepilne folije na vrhu. Če ste se usedli na plastično vrečko, vstavite jajca v notranjost. Nato s krožnimi gibi rahlo pritisnite na jajca. Razpoke ne bodo kmalu prišle, lupina se bo brez težav delno ali v celoti odmaknila od beljakovin.
- Naslednji način čiščenja je "kemični" s kisom. Ta metoda je pomembna, če se soočate z nalogo hkratnega čiščenja večjega števila prepeličjih jajc. V nasprotju s strahovi je ta možnost varna in ne ogroža zdravja pri uživanju prepeličjih jajc, olupljenih na tako nepomemben način. Kuhana jajca položite v emajlirano ali stekleno posodo. Zalijte jih z 9% kisom. Čas 30-40 minut in pazite, kako o lupini ne bo sledu - preprosto se bo raztopila.
- Slednja možnost vključuje uporabo plastične posode / kozarca. Morda je to najbolj dostopna, najhitrejša in najlažja metoda. Vse, kar morate storiti, je, da v posodo nalijete nekaj vode, vanjo potopite kuhana jajca, dobro zaprete in močno pretresite. Če posoda ni pri roki, se bo kozarec popolnoma spopadel s svojo vlogo, ki jo je treba med tresenjem prekriti z dlanjo (o tem si oglejte v video posnetku). Rezultat je razpokana lupina, ki jo je mogoče odstraniti brez večjega napora.
Po koncu postopka olupljena jajca sperite pod tekočo vodo, da odstranite majhne delce lupine.
