Navadni janež je ena najpogostejših začimb starodavne ruske kuhinje. V letih pred prvo svetovno vojno je bil Ruski imperij njen glavni izvoznik na mednarodnem trgu.
Janež je začimba, kot pravijo, za ljubitelja. Njegova dišeča aroma je nekoliko specifična, vendar je kljub temu že dolgo in široko priljubljena v kulinaričnih kulturah skoraj vseh držav. Jedem daje toplo, a hkrati svežo senco; dodaja se brezalkoholnim in žganim pijačam (turška janeževa vodka raki in italijanska sambuca sta dobro znana), pekovskim izdelkom, sladkarijam, mesnim in ribjim jedem, marinadam za zelenjavo.
Ta rastlina ima poleg svojih gastronomskih lastnosti tudi dragocene zdravilne lastnosti. Iz njenih semen pripravljajo številna zdravila, med katerimi so najbolj znane amoniakovo-janeževe kapljice, dojčni eliksir in pravzaprav eterično olje.
Vse lastnosti navadne janeževe rastline so posledica esencialnih (4-6%) in maščobnih (do 30%) olj, organskih kislin in beljakovinskih spojin (približno 20%), ki jih vsebujejo njegova semena. Janež se uporablja v obliki decokcij, poparkov, čajev, aromatičnih mešanic, inhalacij in kopeli.
Janež je medonosna rastlina, cvetovi rastline vsebujejo do 60% nektarja. Janežev med je izredno zdrav in ima dober okus in aromo.
Če želite pripraviti čaj iz plodov janeža, morate vzeti nekaj graha, jih preliti s kozarcem vrele vode in pustiti 5 minut. Pijači lahko dodate med in / ali metin list.
Za pripravo infuzije janeža 1 čajna žlička. semena je treba kuhati v kozarcu vrele vode. Pustimo, da se kuha pol ure. Infuzija je dobra za kašelj, razkužilo deluje na ustno votlino, spodbuja odvajanje izpljunka in osveži dih.
Eterično olje janeža, pridobljeno s parno destilacijo sadja, je večinoma iz anetola (približno 80%). Vsebuje tudi metilčavikol (10%), anisinsko kislino (1,2%), anisic aldehid (približno 2%), felandren, pinen, anisketon.
Marsikdo se z blagodejnim učinkom te začimbe seznani že v dojenčku, ker lajša doječe matere in spodbuja dojenje doječih mater. Antipiretične in izkašljevalne lastnosti janeža niso nič manj pomembne pri zdravljenju sezonskih bolezni dihal. Njegova uporaba izboljšuje delovanje prebavil, odpravlja zaprtje, slabost in posledice zastrupitve s hrano. Pomirjevalni učinek se kaže v zmanjšanju razdražljivosti srčne mišice, zmanjšanju tahikardnih pojavov in normalizaciji spanja.
Rastlinski pripravki imajo diuretični učinek, spodbujajo apetit, lajšajo simptome mačka. Eterično olje vsebuje fitoestrogen, uravnava delovanje reproduktivnega sistema tako pri ženskah kot pri moških, zato se uporablja za zdravljenje menstrualnih bolečin, neplodnosti in povečanja libida. Škodljivo za kožne parazite, vključno s pršicami in uši.
V vsakdanjem življenju janež ni našel samo kulinarične uporabe. Njegovo eterično olje se uporablja v repelentnih formulacijah, samo po sebi pa je odlično sredstvo za komarje, molje, muhe in ščurke.
Janež ima pomlajevalni učinek na kožo obraza: osveži in izenači barvo, poveča elastičnost in okrepi konture. V izdelkih za nego las utrjuje folikle in spodbuja aktivno rast.
