Pekoča čili paprika je zaščitni znak mehiške kuhinje. Aromatičnemu in nežnemu dušenemu svinjskemu bo dal izreden pikanten okus.
Potrebno je
- - 2 žlici olivnega olja;
- - 500 g svinjske rezine;
- - 2 srednji čebuli;
- - 3 stroki česna;
- - 1 žlica mlete kumine;
- - 2 žlički mletega koriandra;
- - 1 lovorjev list;
- - 400 g paradižnika;
- - 8 tort;
- - 1 velik avokado;
- 1/2 skodelice svežih listov koriandra
- - 2 zelena čilija.
Navodila
Korak 1
Polovico olja segrejte v debelostenski posodi na zmernem ognju. Svinjsko meso narežemo na koščke in položimo na maslo. Kuhamo, obrnemo, 3-4 minute. Nato meso položite na krožnik.
2. korak
V ponev vlijemo preostanek olja in ga segrejemo. Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge. Česen olupite in zdrobite. Čebulo damo v ponev in dušimo, dokler se ne zmehča. Dodamo česen, kumino, koriander in lovorjev list. Kuhajte med občasnim mešanjem 1 minuto.
3. korak
Paradižnik olupite in narežite na rezine. Postavite jih v ponev s prepraženo čebulo in začimbami, dodajte 1/2 skodelice hladne vode. Vse skupaj začinite s soljo in poprom. Svinjino položite skupaj z oljem, v katerem se je ocvrla. Zavremo in ogenj zmanjšamo na najnižjo.
4. korak
Dušimo na majhnem ognju, pokrito 1 uro 30 minut. Končano svinjsko meso mora biti mehko in enostavno preboditi z vilicami.
5. korak
Avokado olupite, meso pretlačite z vilicami ali narežite na rezine, kot želite. Sesekljajte zeleno koriandra. Čili poper narežemo na tanke rezine.
6. korak
Dušeno svinjino postrezite na naslednji način. Svinjsko meso položite na eno stran ogretih tortilj (lahko uporabite že pripravljene tortilje), prelijte z omako. Dodamo začinjeno mešanico avokada in čilija, potresemo z koriandrovimi zelišči in pokrijemo z drugim delom tortilje.
