Prvo mesto v prehrani Rusov že vrsto let zaseda krompir. A častno drugo mesto lahko brez dvoma dodeli ajda, ki ima veliko možnosti kuhanja.
Ajda po svojih cenovnih cenah in enostavnosti priprave ni slabša po svojih koristnih hranilnih lastnostih.
Problem ogljikovih hidratov v prehrani
Na ajdo bi morali biti pozorni predvsem tisti, ki se želijo znebiti odvečne teže. V tem primeru se praviloma poskušajo odreči izdelkom, ki vsebujejo ogljikove hidrate, vendar so te snovi potrebne tudi za telo. Ne morete jih popolnoma opustiti, samo upoštevati morate, da so ogljikovi hidrati drugačni.
Zelo prebavljivi ogljikovi hidrati so resnično nevarni za ljudi s prekomerno telesno težo, pa tudi za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo ali jim grozi ta bolezen. Takšne snovi najdemo v sladkorju, krompirju, rižu, pecivu iz moke.
Težko prebavljivi ogljikovi hidrati zadovoljujejo potrebe telesa po tej vrsti snovi, vendar ne prispevajo k zvišanju ravni sladkorja v krvi in pojavu odvečne teže. Ajda vsebuje težko prebavljive ogljikove hidrate, zato bi morali ljudje, ki imajo težave s sladkorjem ali imajo prekomerno telesno težo, raje grški kot krompir ali riž.
Druge koristne lastnosti ajde
Ajda je pravo skladišče vitaminov. Vsebuje zlasti veliko vitaminov skupine B, pa tudi E, PP. Folna kislina, ki je prisotna tudi v ajdi, spodbuja obnovo krvi in izboljšuje imunost.
Ajda vsebuje več beljakovin kot katera koli druga žita, 80% jih telo zlahka absorbira. Visoka vsebnost organskih kislin - jabolčne, oksalne, citronske - izboljša prebavo.
Ajda vsebuje 18 aminokislin, potrebnih za človeško telo. Med njimi obstajajo tisti, ki jih človeško telo samo ne proizvaja, na primer lizin, katerega pomanjkanje vodi do zmanjšanja imunosti.
V grščini je veliko različnih elementov v sledovih: kalcij, kalij, mangan, magnezij, jod, cink, selen, bor, fosfor, železo.
Ajdova dieta blagodejno vpliva ne le na prekomerno telesno težo in sladkorno bolezen, temveč tudi na koronarno srčno bolezen, krčne žile, hipertenzijo, sklepne bolezni, akne.
Kontraindikacije
Ne glede na to, kako koristna je ajda, obstajajo ljudje, ki je ne bi smeli uporabljati v velikih količinah. Ajdova dieta ni priporočljiva za gastritis, razjede na želodcu ali dvanajstniku, kronično odpoved ledvic, nosečnost in dojenje.
