Na Karibih so jedi iz zelenih banan prav tako pogoste, kot so tukaj jedi iz krompirja ali bučk. Res je, kuhajo večinoma nekoliko drugačne, velike banane s slabo olupljeno lupino.
Velikih zelenih banan v supermarketih ni enostavno najti, zato lahko uporabljamo običajne zelene banane, čeprav bo njihov okus nekoliko drugačen.
1. Najenostavnejša jed so ocvrte banane. V latinskoameriških državah so banane ocvrte kot krompir. In po okusu je nekoliko podoben sladkemu krompirju. Banane narežemo na rezine in na obeh straneh nekaj minut dušimo na olju. In odlična priloga je pripravljena za ribje, mesno ali zelenjavno enolončnico. Banane lahko ocvremo tudi v drobtinah.
2. Patakones. Ta nezahtevna jed je izjemno priljubljena v Ekvadorju, najbolj "banani" državi. Pripravljen je tako: rezine banan rahlo popražimo, nato z lesenim drobljenjem zmehčamo do stanja ravne torte in spet malo popražimo na oljčnem olju. Nato potresemo z grobo morsko soljo. Latinskoameričani to jed jedo za zajtrk z umešanimi jajci, kot prilogo za ribe in morske sadeže ter kot samostojno jed. Zanimivo je, da je na Kubi običajno piti Patacones s sladko kavo.
3. Ocvrte banane s poprom. In ta jed je prišla iz Azije. Pripravljen je tudi zelo preprosto: banane po dolgem razrežemo na 4 dele - dobimo tanke trakove. Vsaka je posuta s soljo in mešanico črne in pekoče rdeče paprike. Nato se povalja v moki in na vseh straneh popeče na olju. Postrežemo z rižem.
4. Dušene banane s čebulo in začimbami v kokosovem mleku. Banane rahlo ocvremo, dokler se ne zmehčajo, čebulo ločeno pražimo do zlatorjave barve. Združite ti dve sestavini, iz kozarca nalijte kokosovo mleko in dušite 20-25 minut. 10 minut pred pripravo dodajte začimbe: kumino, kurkumo, črni poper, malo rdeče paprike.
