O koristnih lastnostih prepeličjih jajc je veliko znanega. Dokazano je, da vključitev več prepeličjih jajc na dan v prehrano pomaga krepiti imunski sistem, odstranjuje škodljiv holesterol, izboljšuje možgansko aktivnost, nasiči telo s kalcijem in celim kompleksom vitaminov. Prav tako so bogate z lahko prebavljivimi beljakovinami. Poleg tega so prepeličja jajca nizkokalorična. Danes gospodinje vse bolj uporabljajo ta uporaben izdelek za kuhanje različnih jedi.
Potrebno je
- Za solato "Piščanci v košarici":
- - 300 g piščančjih klavničnih odpadkov (jetra, želodci);
- - 2 krompirja;
- - 6-7 raznobarvnih paprik;
- - 1 korenček;
- - 3 kumarice;
- - 6-8 prepeličjih jajc;
- - majoneza;
- - zelenice;
- - mleti črni poper;
- - sol.
- Za sirovo juho:
- - 10 prepeličjih jajc;
- - 100 g sira Frico Edam;
- - 750 ml piščančje juhe;
- - 4 žlice. l. krema;
- - 2 žlici. l. gin;
- - drobnjak;
- - nariban muškatni orešček;
- - mleti črni poper;
- - sol.
- Za mesno štruco prepeličjih jajc:
- - 500 g govejega fileja;
- - 150 g kuhanih gob;
- - 6-8 prepeličjih jajc;
- - 2-3 stroka česna;
- - 2-3 žlice. l. paradižnikova mezga;
- - rastlinsko olje;
- - mleti črni poper;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Piščanci v košarici solata
Temeljito sperite in posušite piščančje klavnične odpadke: jetra, želodce, srca. Nato kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča, ohladimo in narežemo na majhne koščke. Zelenjavo (krompir in korenje) operemo in skuhamo ločeno. Nato po lupljenju kože krompir narežite na majhne kocke in naribajte korenje na grobem ribežu. Vložene kumare nasekljajte skupaj z opranim in posušenim koprom ali peteršiljem. Prepeličja jajca trdo zavrite. To bo trajalo 5-6 minut. Nato jajca ohladite v hladni vodi, olupite in previdno ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake odstavimo, beljake pa drobno sesekljamo in združimo s preostalimi pripravljenimi sestavinami. Začinite s soljo, poprom, začinite z majonezo in dobro premešajte. Sperite barvno papriko, posušite na papirnati brisači, prerežite na pol in odstranite semena. Nato pripravljeno solato damo v pripravljene polovice popra in okrasimo s prepeličjimi rumenjaki, ki jih po želji lahko prej naribamo.
2. korak
Sirna juha
Trdo zavremo 3 prepeličja jajca, ohladimo, olupimo in odstavimo. Ostala (surova) jajca zmešajte s smetano, naribanim sirom in muškatnim oreščkom. Vnaprej kuhano piščančjo juho zavremo, nato odstavimo s štedilnika, prilijemo kuhano jajčno-smetanovo mešanico in vse stepamo z metlico. Dodamo gin in drobno sesekljan drobnjak. Začinite s soljo in poprom. Nalijte v sklede in okrasite s polovico kuhanih prepeličjih jajc.
3. korak
Mesna štruca s prepeličjimi jajci
Meso operemo, posušimo, narežemo, tako da tvorimo plast debeline približno 1,5-2 centimetra, in ga rahlo stepemo z lesenim kladivom. Začinite s soljo in poprom. Kuhane gobe na drobno nasekljajte, česen olupite in sesekljajte z nožem ali pa skozi stiskalnico. Trdo kuhana prepeličja jajca ohladimo v hladni vodi in olupimo. Na mesno plast damo nasekljane gobe, pomešane s sesekljanim česnom in celimi prekuhanimi prepeličjimi jajci. Polnjeno meso nežno zvijemo v zvitek in tesno potegnemo z vrvico. Zvitek položite v namaščen petelin ali pekač, meso po vrhu razporedite s paradižnikovo pasto in za uro in pol postavite v ogreto pečico, da se peče pri 180 ° C. Preden servirate mesno štruco na mizo, previdno odstranite vrvico.
