Ržene pogače brez kvasa pripravijo hitro in enostavno v tridesetih minutah. Dobro se ujemajo ne samo s prvimi jedmi, ampak tudi kot samostojni izdelek za vroč čaj.
Za ržene pogače brez kvasa boste potrebovali:
- ržena moka - 300 gramov;
- kefir - 1 žlica. (250 ml.);
- naravni med - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- soda bikarbona - 1 čajna žlička;
- namizna sol - 0,5 žličke
Najprej morate vklopiti pečico, da ima čas, da se ogreje na 230 - 240 C °.
Po tem v majhno ponev vlijemo rženo moko in žličko (brez drsnika) sode bikarbone. Mešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
V večjo skledo vlijemo kefir sobne temperature. Dodajte med, rastlinsko olje in ščepec soli. Če med kristalizira, ga je treba predhodno stopiti v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Vse skupaj temeljito premešajte z metlico, dokler ni gladko.
Nato v majhnih delih v skodelico kefirja vlijemo pripravljeno moko s sodo in vsakič temeljito premešamo.
Medtem ko je testo tekoče, ga je bolj primerno gneteti z metlico, nato pa z rokami. Testo se mora izkazati za mehko, nekoliko lepljivo, hkrati pa je dobro ohraniti obliko in se ne zamegliti. Če je testo tanko ali lepljivo za roke, dodajte še 50 gramov moke. Ali pa se pri mešanju osredotočite na konsistenco.
Mizo potresemo z moko in končano testo zvijemo v klobaso. Razdelite na 8 - 10 delov. Vsak del zvijemo v kroglico med dlanmi, nato pa ga pritisnemo neposredno na mizo in z valjarjem razvaljamo. Debelina ržene pogače mora biti najmanj 0,5 centimetra, vendar ne več kot 1 centimeter. Če se vam ržena pogača med oblikovanjem drži rok ali valjarja, jo je treba posuti z moko, da se ne zlomi. Tako je treba pripraviti vse razdeljene dele pripravljenega testa.
Pekač pokrijemo s pergamentnim papirjem in položimo pripravljene ržene pogače. Da bi pogače enakomerno vzhajale, jih je treba sesekljati z vilicami brez vrha. Pekač postavimo v pečico, ogreto na želeno temperaturo.
Čas pečenja tort je odvisen od velikosti in debeline praznih delov ter od značilnosti pečice. Čas pečenja v električni pečici bo približno 10 - 12 minut, v plinski pečici 15 - 20 minut. Ker se testo izkaže za nežno, morate v obeh primerih poskrbeti, da ne bo pregorelo.
Pripravljene ržene pogače naj se popolnoma ohladijo, prekrite z brisačo. Potem jih lahko postrežemo.
Za zajtrk so idealne ržene pogače, namazane z dišečo marmelado ali dišečim medom. Za prve tečaje bodo čudovit nadomestek belega kruha. Navsezadnje imajo manj kalorij, škroba in ogljikovih hidratov, a veliko vlaknin.
