Juha velja za pomembno in zdravo jed, eno glavnih in najljubših v prehrani mnogih ljudi. Številnim so rekli, da so prvi tečaji nujni za pravilno delovanje želodca. Starši poskušajo otrokom kuhati domače juhe. Konec koncev je pomembno, da otrokov krhek prebavni sistem prejme tekočo in vročo hrano. Takšne jedi za odrasle so osnova zdrave prehrane.
V zadnjem času se dvomijo o koristih juh. Oba kupljena v restavraciji ali kavarni in pripravljena doma. Zakaj? Ali so ti pomisleki glede nevarnosti juh upravičeni? Ugotoviti je treba, kaj je povzročilo takšno mnenje.
Prednosti juh
Juhe so resnično potrebne v prehrani vsake osebe, še posebej otrok. Na kakšen način? Med kuhanjem se iz kosti med kuhanjem sproščajo vitamini, elementi v sledovih, aminokisline in kolagen, ki se v telesu uporablja za strukturo kosti, sklepov, nohtov, las. Zelenjava, uporabljena pri pripravi juhe, daje juhi tudi hranila, ki jih vsebuje. V resnici je vroča in tekoča hrana najbolj udobna za prebavo. Lažje se absorbira in tako prebavnemu sistemu omogoči obnovo.
V čem je potem škoda juh
Če za pripravo juhe uporabljate meso z veliko maščobe, to močno obremeni jetra in odvečne kalorije, kar lahko privede do zdravstvenih težav in odvečne teže. Tudi če previdno odstranite peno in stopljene kapljice maščobe, je to vedno treba storiti. Juho je priporočljivo odcediti po vretju 15-30 minut (celo 40 minut je boljše), juho pa pripraviti v drugi juhi. Ko meso kuhamo več kot 2 uri, postane trdo, želodcu težje prebavljivo, količina hranil pa se znatno zmanjša. Kosti brez mesa lahko kuhamo dlje časa - 4-6 ur. Na kmetijah hišnim ljubljenčkom vbrizgajo hormone in antibiotike. Ta zdravila se uporabljajo za preprečevanje nalezljivih in parazitskih bolezni pri živalih in pticah, za povečanje mase in stopnje rasti. Te snovi se v večji meri kopičijo v koži, podkožni maščobi, jetrih, ledvicah, želodcu. Zato pri kuhanju juhe, če ne odstranite kože s perutninskega mesa in odstranite maščobe, drobovina, škodljive snovi prehajajo v juho. Tudi zelenjava, ki je predhodno prepražena, je škodljiva, saj tudi pri kratkem cvrtju nastajajo strupene snovi.
Če želite, da je juha le koristna, morate izključiti tiste predmete, zaradi katerih je nezdrava in težka hrana. Bolje je pripraviti prve jedi iz pustega mesa in perutnine (govedina, piščanec, puran, zajec), puste ribe. Pri kuhanju juh odstranite kožo pticam in ne pozabite odstraniti pene. Prvo juho odcedimo. Juhi dodajte zelenjavo, ne da bi jo prej popražili. V juhi ne prekuhajte mesa. Če upoštevate ta preprosta pravila, vam domače juhe ne bodo škodile zdravju, ampak ga bodo le okrepile.
