Obstaja veliko juh, ki v receptu ne boste našli mesa. Zelenjavne, ribje, zelenjavne in sirove juhe - preseneča ne samo raznolikost takšnih jedi, temveč tudi izvirnost njihovega okusa.
Gobova juha
Ljubiteljem šampinjonov bo všeč lahka in bogata gobova juha.
Sestavine:
- šampinjoni - 500 g;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 2-3 kosov;
- čebula - 1 kos;
- sol - po okusu;
- poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 3 žlice;
- kisla smetana - po okusu.
Najprej morate gobe temeljito sprati. Potem je treba gobe narezati poljubno - na trakove, kocke ali tanke rezine. Šampinjone damo v ponev z ogretim rastlinskim oljem (2 žlici) in med občasnim mešanjem pražimo, da dobimo tekočino. Tekočino je treba odcediti, gobe pustiti ob strani.
Korenje temeljito sperite in olupite, narežite na tanke trakove ali naribajte na grob ribež. Olupite čebulo, narežite na kocke in rahlo prepražite na rastlinskem olju (1 žlica). Čebuli dodamo korenje, dušimo, neprestano mešamo.
Krompir je treba oprati, olupiti, razrezati na majhne kocke in poslati, da se vre v ponvi s čisto vodo - to bo osnova prihodnje juhe. Ko je krompir napol kuhan, v ponev dodajte čebulo, korenje in gobe. Juha se kuha, dokler krompir ni kuhan, sol in poper naj bo tik pred izklopom ognja. To aromatično juho je najbolje postreči s kislo smetano.
Sirna juha s krompirjem
Če želite pripraviti najbolj občutljivo kremno juho s smetano in krompirjem, vzemite:
- topljeni sir - 300 g;
- smetana 33% - 250 ml;
- parmezan - 150 g;
- krompir - 2 kos.;
- mleti beli poper - po okusu;
- sol po okusu.
Najprej naribajte obe vrsti sira na srednje velikem ribanju. Nato v 0,4 litra vrele vode skuhamo krompir, predhodno olupljen s kože. Ko je krompir pripravljen, v ponev dodajte 150 g topljenega sira in 70 g parmezana. Nastalo mešanico zmeljemo z mešalnikom, nato v ponev dodamo preostali sir in vse temeljito premešamo.
V ločeni posodi rahlo segrejte smetano, ne pustite, da zavre. V juho dodamo smetano, vse skupaj popramo, solimo in med počasnim mešanjem kuhamo še 3 minute. Nastalo pire juho postrezite v globokih skledah, okrašenih z metinim listom.
Sirna juha z ribami
Za pripravo ribje juhe na osnovi sira boste potrebovali:
- ribji file (losos ali losos) - 300 g;
- topljeni sir - 4 kos;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 3 kos;
- oljčno olje - 10 ml;
- voda - 1 l;
- koper - 1 šopek;
- sol - po okusu;
- poper - po okusu.
Najprej olupite in drobno nasekljajte čebulo. Korenje je treba tudi oprati, olupiti in naribati na grobem ribežu. V majhni ponvi prepražimo zelenjavo na oljčnem olju.
V ponev nalijte 1 liter vode, dajte na ogenj. Postavite sir v vrelo vodo, potem ko ga zdrobite na majhne koščke. Vse skupaj dobro premešajte z leseno lopatico ali žlico. Nato opran, olupljen in na kocke narezan krompir položite v ponev, kuhajte do polovice.
Nenazadnje v ponev damo sotirano zelenjavo, na kocke narezane ribe, sol, poper. Po vrenju je treba juho kuhati približno 5-7 minut (dokler riba ni pripravljena). Po kuhanju je juho priporočljivo pustiti 5 minut, nato pa postreči.
