Ribe, kot je zvezdasta jesetra, gospodinje redko kupujejo, predvsem za praznike. Ribe so drage in izjemno okusne v dobrem delovanju. Želel pa bi, da jed ne bi bila le okusna, ampak tudi izjemna. Zato kuhajte iz zvezdastega jesetra … polnjenega zelja!
Potrebno je
-
- zelje - 1 glava zelja
- zvezdasta jesetra - 700 g
- šampinjoni - 200 g
- čebula - 1-2 kosi
- paradižnik - 2 kosa
- korenje - 1-2 kosov
- sol in začimbe po okusu
Navodila
Korak 1
Glavo zelja razstavite na ločene liste, držite jih 5-7 minut v slani vreli vodi.
2. korak
Olupite ribe, ločite kosti. Nastali zvezdasti file jesetra narežemo na porcije, nekoliko stepemo, potresemo s soljo in začimbami.
3. korak
Šampinjone sperite pod curkom vode iz pipe, olupite filme, drobno nasekljajte. Nato jih dajte v ogreto ponev z predhodno vlijenim rastlinskim oljem in pustite, da se pražijo na majhnem ognju.
4. korak
Olupite in drobno nasekljajte čebulo. Izperite korenje, olupite in naribajte na grobem ribežu, zmešajte s čebulo. To zmes damo v ponev z gobami.
5. korak
Paradižnik na vrhu narežemo na križance, oparimo z vrelo vodo. Paradižnik olupite in drobno sesekljajte. Sesekljan paradižnik pošljemo v isto ponev. Celotno zmes temeljito premešajte, ponev pokrijte s pokrovom in pustite, da duši 15-20 minut. Če ni svežega paradižnika, ga lahko nadomestimo s konzervirano ali paradižnikovo pasto (približno 3 žlice).
6. korak
Ko je mešanica zelenjave pripravljena, vzemite list zelja, nanj položite košček rahlo pretepenega zvezdastega jesetrovega fileja, nato nanj položite plast zelenjave z gobami, nato pa še kos ribjega fileja. List zelja zavijte v kuverto, kot pri izdelavi navadnih zeljnic. Naredite to, dokler vam ne zmanjka sestavin.
7. korak
Nastale zeljne zvitke prepražimo na maslu ali rastlinskem olju (res je kdo po vašem okusu), dokler se ne pojavi zlata skorjica.
