Torte-košare so lepa in okusna sladica. Vendar za okrasitev praznične mize niso primernejše majhne torte, ampak velika, spektakularna košara. Košaro za vaze lahko spečete in napolnite s pite, piškoti ali sladkarijami ali pa ustvarite košaro za torte, tako da jo nadevate s sadjem in smetano. V vsakem primeru vam bodo presenečenje in veselje gostov zagotovljeni.
Potrebno je
-
- Košara iz kvašenega testa:
- vrečka za suh kvas;
- 200 ml toplega mleka;
- 40 g masla;
- 50 g sladkorja;
- sol;
- 450 g moke;
- 1 jajce;
- rastlinsko olje za mazanje plesni.
- Košara za pecivo Choux:
- 260 g moke;
- 120 g masla;
- 10 g sladkorja;
- 2 jajca;
- 8 rumenjakov;
- 230 ml vode;
- sol.
- Brezje košara:
- 2 beljaka;
- 100 g sladkorja;
- 1 čajna žlička škroba;
- vanilin;
- oh, 5 žličk kisa;
- 300 ml težke smetane;
- sveže sadje (jabolka
- hruške
- pomaranče
- kivi).
Navodila
Korak 1
Košara iz kvašenega testa Zmešajte vrečko suhega kvasa z 1 čajno žličko sladkorja, dodajte 200 ml toplega mleka. Mešanico za pol ure postavite na toplo. Dodamo 40 g masla, pol čajne žličke soli, 50 g sladkorja, premešamo.
Na mizo vlijemo 450 g moke in postopoma vlijemo mešanico mlečno-kvasnega mesa in zamesimo testo. Zberite ga v kroglo, pokrijte z brisačo in segrevajte 2 uri. Končno testo razdelimo na majhne koščke, koščke zvijemo v tanke snope enake dolžine. Pridobite okroglo, gladko, ognjevarno posodo iz stekla ali nerjavečega jekla. Skledo obrnite na glavo in rahlo krtačite z rastlinskim oljem brez dišav. Pasove razporedite tako, da jih prečkate na sredini dna sklede. Tako postavite navpične "palice" prihodnje košare. Tkajte tkanino košare, prečkajte vodoravno z navpičnimi. Pasov ne polagajte preblizu drug drugemu. Končno košaro namažite s stepenim jajcem in postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo, dokler testo ne porjavi; pekač odstranimo iz pečice, odstranimo košaro in ga previdno odstranimo iz posode. Če košara nima oblike, jo vrnite v pečico - testo najverjetneje ni dovolj pečeno. Končano košarico lahko napolnite s pite, žemljicami ali piškoti.
2. korak
Košara choux peciva V ponvi zavremo 230 ml vode, dodamo 10 g sladkorja, 120 g masla, sol. V vodo vlijemo moko, z žlico zgnetemo testo in kuhamo 5 minut. Odstranite s toplote, shranite v hladilniku (testo mora biti toplo). Postopoma, dobro premešajte, dodajte 2 celi jajci in 8 rumenjakov. Vzemite srednjo ponev, zavijte dno in stranice s pergamentom. Testo položite v plastično vrečko, odrežite konico in spustite testo iz vrečke, začnite tkati košaro, najprej nanesite navpične in nato vodoravne črte. Dno pokrijemo z neprekinjenimi trakovi. Lonec in košaro postavimo v pečico pri 100 stopinjah. Pečemo eno uro. Odstranite košaro, jo odstranite iz ponve in shranite v hladilniku. Končano košarico napolnimo s pite ali piškoti.
3. korak
Meringue košarica 2 beljaka, stepemo, da se strdi. Postopoma dodajamo 50 g sladkorja, stepemo do sijajnega sijaja. Dodajte še 50 g sladkorja, 1 čajno žličko škroba, vanilin, 0,5 čajne žličke kisa. Vso mešanico stepemo, da se strdi.
Pekač obložimo s pergamentnim papirjem in stepene beljake postavimo v krog. Naredite stranice želene višine. Stepen jajčni beljak bo dobro držal obliko. Pečico segrejte na 150 stopinj. Pekač postavimo v pečico in meringo pečemo približno 1 uro, da postane svetlo bež. Previdno obrnite končni meringue, odstranite papir. Če je dno košare mehko, ga postavite nazaj v pečico za 10-15 minut in vmešajte 300 ml težke smetane. Postavite jih v koš, okrasite z narezanim sadjem.
