Ruska kuhinja je bila od nekdaj znana po palačinkah. Tema za palačinke postane še posebej aktualna med pustno sezono. Hostese so prefinjene v svojih kulinaričnih spretnostih in goste razveseljujejo s čipkastimi, svilenimi palačinkami z različnimi nadevi in brez njih.
Nenavadne palačinke lahko pripravimo z majhnim dodatkom špinačne paste v testo, ker je špinača naravno naravno barvilo. Takšne palačinke se od običajnih razlikujejo ne samo po nenavadnem okusu, temveč tudi po izvirni barvi.
Čipkaste zelene palačinke
Za kuhanje boste potrebovali:
- mleko - 200 ml; - mineralna voda - 100 ml; - surova jajca - 3 kosi; - špinačna pasta - 1 žlica. žlica; - moka - 1-1,5 skodelice; - rastlinsko olje - 1/3 skodelice; - špinača - 50 gramov; - sol - ščepec.
Za te modne palačinke morate najprej pripraviti špinačno pasto. Liste špinače sperite in malo posušite, nato pa narežite na majhne trakove. V ponvi segrejemo žlico olja in dodamo sesekljano špinačo. Špinačo je treba pražiti na majhnem ognju, dokler se malo ne zmehča. Nato je treba nastalo maso dati v skledo in vse zmeljemo z mešalnikom.
Zdaj lahko začnete neposredno pripravljati testo za palačinke. Za to segrejte malo mleka in ga zmešajte skupaj z gazirano mineralno vodo. Zaradi plinskih mehurčkov se bodo vaše palačinke izkazale za "čipkaste". Tekočini dodajte ščepec soli, nato pa stepite tri jajca in vse premešajte.
Iz končne špinačne paste vzemite eno žlico in jo dodajte celotni masi, premešajte vse sestavine, da dobite maso enake barve. Zdaj lahko v testo postopoma dodajate moko. Ne vlivajte vse moke naenkrat, saj lahko nastanejo grudice. Ko v testo dodate vso moko, tja dodajte rastlinsko olje in pretepite testo za palačinke do gladkega. Najboljši način za to je uporaba mešalnika.
Palačinke pečemo v ponvi brez dodajanja olja na obeh straneh. Pripravljene palačinke iz zelene čipke lahko postrežemo s kaviarjem ali rdečimi ribami.
Po želji lahko naredite zelene spomladanske zvitke, za to pa:
- skuta - 200 gramov; - koper - 1 šopek; - majoneza - 3 žlice. žlice.
Izperite zeleno kopra, otresete odvečno vlago, posušite in nato sesekljajte. Skuto zdrobimo z vilicami, ji dodamo majonezo in sesekljan koper, premešamo nadev iz skute. Maso skute damo na rob palačinke, palačinko zvijemo s cevko.
Svilene palačinke
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- sladkor - 2 žlici. žlice; - surova jajca - 10 kosov; - sol - 1 čajna žlička; - moka - 13 žlic. žlice; - toplo mleko - 1 liter; - koruzno olje - 1/3 skodelice.
Najprej zmešajte sladkor in sol, nato zlomite ducat jajc in jih združite s prejšnjimi sestavinami, vlijte jajčno maso v mešalnik in sestavo sestavite v močno peno. Pšenično moko presejemo in jo dodamo v mešalnik, sestavine premešamo. Segrejte mleko, nato pa ga vlijte tudi v mešalnik. Palačinkovo testo dobro stepemo in vlijemo v globoko skledo.
Pustite, da se testo napolni 30 minut, nato mu dodajte koruzno olje, premešajte in pecite palačinke v ponvi brez uporabe dodatne maščobe. Na voljo bodo odlične nežne svilene palačinke, ki jih lahko postrežete z medom, marmelado ali napolnite s poljubnim sladkim nadevom.
