Največ jedi iz jagnjetine je prisotnih v azijski in kavkaški kuhinji. Iz nje so narejeni šiški kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya in še veliko več. Toda ena jed je pridobila posebno priljubljenost med predstavniki različnih narodnosti. Imenuje se chanakhi - jagnjetina, dušena v loncih.
Chanakhi
Ta jed spada v gruzijsko kuhinjo in je pripravljena z uporabo mlade jagnjetine, krompirja in različne zelenjave. Za dušenje mesa morate uporabiti posebne ognjevzdržne keramične posode, zasnovane za en del.
Za pripravo te okusne jedi iz jagnjetine in krompirja morate vzeti naslednje izdelke:
- 600 g mlade jagnjetine;
- 8 gomoljev krompirja;
- 4 čebulne glave;
- 4 majhni jajčevci;
- 3 žlice. žlice paradižnika;
- 4 paradižniki;
- 100 g maščobe na repu;
- 4 stroki česna;
- 2 kozarca mesne juhe;
- koriander;
- peteršilj;
- mleti črni poper;
- lovorjev list;
- sol.
Da bi se jed dobro izkazala, jo je treba pripraviti iz mlečnega mesa. Jagnjetina bo še posebej sočna in nežna, kuhanje pa bo trajalo manj časa. V tem primeru dušen krompir ne bo zavrel, kosi pa bodo dobro ohranili svojo obliko.
Kuhanje jagnječje obare s krompirjem v lončkih
Olupite meso mlade jagnjetine iz filmov, operite in narežite na koščke s hitrostjo dveh kosov na porcijo (v enem loncu). Zdaj začnite pripravljati zelenjavo, za to olupite gomolje krompirja in jih narežite na kocke ali kline; Čebulo nasekljajte, kot želite.
Za kuhanje krompirja z jagnjetino namesto bele čebule lahko uporabite druge sorte, na primer šalotko, por.
Majhne jajčevce operemo, jim odrežemo konice in plodove vzdolž rasti prerežemo na polovico. Pazite, da jih 3-4 minute prelijete z vrelo vodo, tako da bo vsa grenkoba hitreje prišla iz njih. Nato postavite jajčevce pod tlako in namakajte 30 minut. Nato na polovico damo maščobno repno mast, pomešano s sesekljanimi zelišči, in polovice jajčevcev sestavimo skupaj.
Po želji lahko maščobno repno maščobo nadomestite s svinjsko maščobo ali drobno sesekljanimi kosi maščobe.
Pripravljene koščke krompirja in nasekljano čebulo damo v keramične porcijske lončke, na vrh položimo dva kosa jagnjetine in en polnjen jajčevec. Paradižnikovo pasto raztopite z mesno juho, ji dodajte nariban česen, lovorjeve liste, poper in sol ter premešajte. Nato mešanico vlijte v vsebino loncev.
Vse lončke postavite na pekač in postavite v vročo pečico, nato pa jagnjetino in krompir dušite, dokler jed ni pripravljena. Približno 20 minut pred koncem dušenja morate mesu dodati rdeč paradižnik, narezan na rezine.
Kanake postrezite na mizo neposredno v lončkih. Jagnjetina in krompir, dušen v takih porcijskih posodah, je dober način, da jed dlje časa ostane vroča za mizo.
