Znamenita sladko-kisla omaka "Satsebeli" ali "Satsibeli" predstavlja gruzijsko kuhinjo. Ta omaka se postreže ne samo s kebabi, temveč tudi s katerim koli mesom, zelenjavo. Ima gosto konsistenco in začinjeno aromo. Lahko ga jemo tako hladnega kot vročega.
Domača omaka
Sestavine:
100 g paradižnikove paste;
1 šopek zelenega cilantra;
5 strokov česna;
½ žlička jabolčnega kisa
1 čajna žlička suhe adjike;
½ žlička fine začimbe soli, mletega popra in hmelja-sunelija;
100 g pitne vode.
Priprava:
Cilantro sperite pod tekočo vodo. Odtrgajte vse liste z vej in jih za zdaj odstavite. Stebla z nožem čim bolj fino odrežite. Česen olupite in zdrobite z nožem.
Nato potrebujemo majhno malto. Vanj položite strt česen in liste koriandra, dodajte žličko suhe adjike. Sol je bistvenega pomena, saj bo sol ustvarila sok koriandra. Dodamo hmelj suneli in nekaj sveže mletega črnega popra. Nalijte jabolčni kis. Zdaj začnite drobiti vsebino malte s pomočjo "pestiča". Kis bo vsem sestavinam pomagal, da čim bolj razkrijejo njihov okus.
Nastalo homogeno začinjeno maso združite s paradižnikovo pasto in dobro premešajte med seboj.
Nalijte navedeno količino pitne vode v paradižnikovo začinjeno konsistenco, premešajte.
Okusite in po potrebi dodajte še sol in kis, še enkrat premešajte.
Omako položite v kozarec in jo za nekaj ur pošljite v hladilnik, nato pa jo lahko postrežete z glavnimi jedmi.
Omake vam ni treba pustiti v hladilniku, če iz nekega razloga ni časa za tako dolgo čakanje. Toda po infuziji Satsebeli postane njen okus bolj oster in bolj aromatičen. Količino suhe adjike lahko spreminjamo navzgor ali navzdol.
V Genovi so izumili gosto, aromatično, klasično italijansko pesto omako. Sprva je recept vključeval le pinjole, baziliko, oljčno olje, česen in sir, začinil pa ga je izključno s testeninami. Sčasoma je recept za slavno omako našel več različic in tudi obseg njene uporabe se je znatno razširil
Babaganush je omaka, ki so jo izumili prebivalci Iraka. Jed postrežemo na mizi na različne načine. Lahko ga kombiniramo z rogljički, svežim kruhom ali uporabimo kot omako za katero koli meso. Potrebno je - 3 stroki česna - 4 majhni jajčevci - 50 g sezamovih semen - olivno olje - mleti črni poper - sol - peteršilj - 1 limona Navodila Korak 1 Jajčevce položimo v pekač, namazan z olivnim oljem
Gruzijska kuhinja slovi po tortiljah, zajedenem mesu in aromatičnih začimbah, ki v kombinaciji pustijo nepozabno kuharsko izkušnjo. Eden od prvotnih dodatkov k mizi je omaka satsebeli. Satsebeli je samo omaka, ja, to je sama omaka
Guacamole je tradicionalna mehiška omaka, narejena iz nenavadnega sklopa sestavin. Slana mešanica združuje zelenjavo, začimbe in avokado. Jed lahko uporabite kot omako ali kot preliv za solate, meso ali ribe. Potrebno je - 4 veliki avokado - 3 stroki česna - čili ali pekoča zelena paprika - 1 limeta ali limona - 1 kup koriandra - 2 majhna paradižnika - 1 glava čebule - sol - mleti črni poper - rastlinsko ali olivno olje Navodila Korak
Teriyaki je gosta, sladka in slana omaka, idealna za ribe, morske sadeže in piščance. Mešanica se uporablja kot začimba ali marinada, nepogrešljiva je v japonski kuhinji, uporablja pa se tudi za običajne domače jedi. Običajno omako kupimo že pripravljeno, vendar je ni težko narediti sami
