Fižol je ena najstarejših gojenih rastlin. Ta fižol je še posebej bogat z beljakovinami, kalcijem, železom, kalijem in drugimi elementi v sledovih, ki jih telo zlahka absorbira. Fižol se uporablja za pripravo juh, prilog, solat in prigrizkov.
Potrebno je
-
- Za fižolovo enolončnico:
- - 1 skodelica fižola;
- - 3 gomolji krompirja;
- - 1 čebula;
- - 1 paradižnik;
- - 1 paprika;
- - 1 korenček;
- - rastlinsko olje;
- - sol in začimbe po okusu.
- Za enolončnico s fižolom:
- - 1 kg mladega fižola;
- - 4 stroki česna;
- - 2 žlici. žlice moke;
- - 6 žlic. žlice rastlinskega olja;
- - 200 g kisle smetane;
- - 1 čajna žlička paprike;
- - sol po okusu
- nekaj kisa.
Navodila
Korak 1
Fižol sperite in fižol namočite za 5 do 10 ur v hladni vodi. Surovi fižol vsebuje glikozid fazin in fazaolunatin - snovi, ki lahko povzročijo zastrupitev v telesu. Toda škodljive snovi se uničijo z namakanjem in segrevanjem. Oligosaharidi se prav tako raztopijo v vodi, kar povzroči povečano tvorbo plinov in poslabša prebavo. Poleg tega se namakanje fižola hitreje zmehča in skuha.
2. korak
Odcedimo in fižol prelijemo z vrelo vodo. Na majhnem ognju kuhamo približno uro in pol, dokler se ne zmehča. Hkrati pazite, da voda neprestano vre. Nizka temperatura vrelišča je nevarna zaradi nezadostnega segrevanja fižola, zaradi česar se bo škoda zaradi strupenih snovi le še povečala. Fižol se mora po vretju podvojiti.
3. korak
Korenje naribamo na grob ribež. Papriko narežemo na trakove in čebulo na drobno nasekljamo. Krompir in paradižnik narežemo na majhne kocke. V ponvi z debelimi stranicami na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje. Dodamo paradižnik, poper in kuhamo še nekaj minut. Nato dodajte kuhan fižol in krompir. Zalijemo s kuhano vodo, tako da popolnoma prekrije zelenjavo. Zmanjšajte ogenj na minimum in pustite vreti približno pol ure, dokler se ne zmehča. Nato solimo, dodamo začimbe in pustimo na ognju še 5 minut.
4. korak
Enolončnico okrasimo s zelenim fižolom. Stroke operemo, otresemo vode, olupimo žile. Dolge stroke narežemo na približno 2 cm dolge kose, v ponev nalijemo 1,5 litra vode in dodamo fižol. Začinimo s soljo, dodamo strt česen in papriko. Fižol zavremo. Nato zaprite pokrov in dušite približno pol ure.
5. korak
Pripravimo omako. Moko prepražimo na rastlinskem olju do svetlo rjave barve. Ohladite, dodajte kislo smetano, nekaj kapljic kisa in premešajte. V omako vlijemo pol skodelice vroče juhe, v kateri se je kuhal fižol, in mešamo, dokler ni gladka. Kuhanemu fižolu dodamo pripravljen preliv in dušimo 3 do 4 minute, da se zgosti.
