Sled pod solato iz kožuha je postal tradicionalni del ruske pojedine. Klasika žanra, skupaj s solato in žele želem. Brez te priljubljene jedi si težko predstavljamo praznično mizo, tako kot na primer ameriško praznovanje božiča brez purana. Hkrati ima nekdo raje klasično različico sleda pod kožuhom, nekdo želi po okusu solate vnesti sveže note, nekdo pa na predvečer praznika išče plasti v receptih za sled pod krzneni plašč, saj lahko v presledkih med prazniki na njihovo zaporedje pozabimo. Torej vprašanje, kako kuhati sleda pod krznenim plaščem, ni izgubilo ustreznosti.
Klasični sled pod krznenim plaščem
Za pripravo klasičnega recepta za sled pod kožuhom boste potrebovali naslednje izdelke: maščobni sled, če je srednje velik, lahko vzamete par ali pa že pripravljen file; 3 ali 4 krompirja, 2 srednje veliki pesi in korenje, 1 čebula, majoneza.
Sleda narežemo na fileje: odstranimo kožo in odstranimo kosti. Seveda lahko kupite že pripravljen file, ki pa izgubi okus kot cela mastna riba. Ta možnost je primerna le, če ste časovno omejeni. Nato sleza narežemo na majhne koščke.
Krompir in korenje skuhajte v uniformah, tik pred kuhanjem jih temeljito operite s čopičem. Tudi peso skuhamo.
Kuhano zelenjavo narežemo na majhne kocke. Popolnoma enake kocke bomo dobili, če hrano narežemo z jajčnim rezalnikom. No, zelo preprost način, vendar to ne poslabša okusa jedi, zelenjavo pa samo naribajte na grob ribež.
Drobno sesekljano čebulo je treba politi z vrelo vodo, ampak spet je to stvar okusa, nekdo ta trenutek izpusti. Navsezadnje čebula in sled nikakor nista antagonistična izdelka.
Sloji sleda pod kožuhom so dvoumno vprašanje. Lahko mu rečete celo kontroverzno, saj nekateri piramido raje začnejo graditi s krompirjem, po drugih pa bi sled moral iti kot prva plast, nato pa bi ga dali v krzneni plašč. Stvar okusa. Mogoče pa je vseeno vredno poskušati kuhati jed na drugačen način od vašega, potem bo nekaj s čim primerjati. Konec koncev se lahko zgodi, da okus solate ni odvisen od vrstnega reda slojev, nato pa spor postane nesmiseln.
Torej, sled pod bundo, plasti:
- Dno ravne plošče namažemo z rastlinskim oljem in nanj položimo plast krompirja.
- Nato je prekrit s plastjo čebule.
- Nato pride plast sledovih kosov.
- Sleda pokrijte s plastjo korenja.
- Zadnja faza je pesa. Zdi se, da ta točka ne bi smela povzročati pritožb.
Ne pozabite premazati plasti z majonezo.
Sled pod zvitkom krznenega plašča
Ker je sled pod kožuhom tradicionalna solata, jo želim postreči na nekoliko nenavaden način. Lahko se odmaknete od klasike in kuhate sleda pod zvitkom krznenega plašča.
Sestavine za solato ostajajo enake: 2-4 pesa, enako število korenja in krompirja (število zelenjave je odvisno od njihove velikosti); 1 sled, 1 čebula, majoneza. Po okusu lahko dodate jajca.
Vsa zelenjava je kuhana v lupini, pesa posebej. Nato jih ohladimo, očistimo, naribamo v različne jedi.
Ribe izkostimo in narežemo na majhne koščke. Čebulo na drobno nasekljajte, nato zmešajte s sledom. Jajca skuhamo, ohladimo, očistimo, nasekljamo v jajčni rezalnik ali tri.
Na delovno površino nanesemo lepilno folijo in nanjo nanesemo plast pese. Dajte obliko pravokotnika. Naslednja plast bo korenček, naredimo jo ožjo in tanjšo od prejšnje. Namažite z majonezo. Pred tem po potrebi solite.
Nato krompir na enak način porazdelite po korenčkovi plasti. Obložen je tudi z majonezo. Na krompir položite jajčno plast, prav tako tanjšo in ožjo. Sled s čebulo je položen v pravokotni trak v sredini.
Konce pravokotnika povežemo s folijo za živila, pritisnemo robove, nastala solata "sled pod krznenim plaščem" se nekaj ur zvije v hladilnik.
Kuhanje sleda pod krznenim plaščem ni težko, traja le nekaj časa. Tistim, ki ste se navadili izdelovati to solato in si počitnic ne predstavljate brez nje, lahko svetujemo, da v jed vnesete nenavadne note z dodajanjem plasti jabolk ali malo kislega zelja.
