Jed je na naše mize prišla iz evropske kuhinje. Pripravijo ga kuharji iz Nemčije, Latvije in drugih evropskih držav. To so majhni zvitki vloženih rib, sleda, ki bodo gurmanom še posebej všeč.
Potrebno je
- - 500 g rahlo nasoljenega fileja sleda;
- - 200 g čebule;
- - pod stročnica pekoče paprike;
- - sončnično olje;
- - rezina črnega kruha.
- Za marinado:
- - 250 g čebule;
- - 200 g korenja;
- - 60 g sladkorja;
- - 250 ml 3% kisa;
- - 150 ml vode;
- - zrna črnega popra;
- - koriander;
- - Lovorjev list.
Navodila
Korak 1
Fileje sleda namočite v vodo, ne da bi odstranili kožo (kosti je treba odstraniti). Pripravimo mleto meso: 100 g čebule narežemo na trakove, prepražimo na sončničnem olju in ohladimo. Mleto meso položimo na notranjo površino namočenega fileja sleda in ga zavijemo v zvitek.
2. korak
Pripravimo marinado: 250 g čebule in 200 g korenja narežemo na trakove. V ponvi segrejte 250 ml kisa. Sesekljano čebulo in korenje potopite v segret kis, dodajte vodo in mešanico zavrite. Dodamo sladkor in zrna črnega popra. Mešanico začinite s koriandrovimi semeni in lovorjevimi listi.
3. korak
Končno maso odstavimo s štedilnika in pustimo stati približno pol ure, ohladimo. Končane zvitke prelijte s hladno marinado in pustite, da se infuzira en dan.
4. korak
Med serviranjem ribje zvitke prelijte z marinado. Posodo okrasite s tankimi trakovi pekoče paprike in rezino rjavega kruha, da se posuši v pečici.
