Šiški kebab ali žar je zagotovo glavna jed praznika na prostem. Toda s čim je bolje jesti dišeče nežno meso, ni majhnega pomena. Z njo postrezite pravo solato in ne samo, da boste poudarili okus glavne jedi, ampak tudi pomagali prebavi.
Lahka zeljna solata z zelišči
Sestavine:
- 500 g belega zelja;
- 100 g zelene čebule;
- po 50 g sveže bazilike in kopra;
- 2 žlici. beli vinski kis;
- 4 žlice rastlinsko olje;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- 0,5 žličke sol.
Belo zelje v tej jedi lahko nadomestimo z rdečim, potem bo solata postala še bolj zdrava.
Operite vso zelenjavo in posušite na brisači. Liste zelja po rezanju debelih stebel na drobno sesekljajte, perje zelene čebule ter koper in baziliko na drobno sesekljajte. Vse pripravljene sestavine damo v posodo s pokrovom, nalijemo kis, rastlinsko olje, poper, sol, pokrijemo in večkrat močno pretresemo. Predjed pustite kuhati pol ure in solato postrezite s kebabom.
BBQ solata in paradižnikova šašlika z zelišči in začimbami
Sestavine:
- 500 g velikih zrelih paradižnikov;
- 5 peres zelene čebule;
- 30 g peteršilja in cilantra;
- 2 stroka česna;
- 1 žlica. vinski kis;
- 3 žlice. oljčno ali rastlinsko olje;
- 1/4 žličke kumina, kari in suha bazilika;
- 1/2 žličke naribana limonina lupina;
- 1/2 žličke sol.
Za solato izberite sladke sorte paradižnika, na primer "Bull's Heart", "Pink Flamingo", "Orange Pear" itd. Lahko vzamete rdeče češnje in jih narežete na polovice.
Paradižnik narežemo na četrtine in nato navzkrižno. Sesekljajte vso zelenico, olupite, naribajte stroke česna na drobno rende in vse združite v eni skledi. V ločeni majhni skledi zmešajte kis in oljčno olje ter dobro stepite. Solato potresemo z navedenimi začimbami, naribano limonino lupinico, soljo, začinimo z omako in premešamo, vendar zelo nežno, da paradižnika ne spremenimo v kašo.
Pečena solata za žar: recept za armensko kuhinjo
Sestavine:
- 4 jajčevci;
- 4 rumene ali rdeče paprike;
- 4 paradižniki;
- 1 majhna čili poper;
- 4 stroki česna;
- 50-100 g koriandra;
- sol;
- rastlinsko olje.
Zelenjavo pecite na žaru tako, da jo naribate ali razporedite po rešetki. Odstranite s toplote, takoj ko postanejo mehki. Malo jih ohladimo in olupimo, olupimo semena iz paprike. Celotno kašo nasekljajte še toplo ali jo preprosto pretlačite z vilicami v globoki skledi, začinite s strtim česnom in čilijem. Cilantro drobno nasekljamo in dodamo pečeni solati. Začinite ga z rastlinskim oljem, solite po okusu, premešajte in takoj postrezite k mesu.
