Solata "Sled pod krznenim plaščem" je že dolgo postala tradicionalna jed na ruski praznični mizi. Je precej nasiten in ima prijeten okus zaradi harmonične kombinacije različnih izdelkov. In da bi se ta solata izkazala za posebno uspešno, je treba sestavine, ki so vključene v njeno sestavo, pravilno izmenjati med seboj.
Sestava in plasti solate "Sled pod kožuhom"
Klasična solata "Sled pod krznenim plaščem" je nujno narejena iz slanega sleda, kuhanega krompirja, jajc, vinaigrette pese, korenja in čebule. In majoneza se vedno uporablja kot preliv - namaže vse plasti, tudi zadnjo. V nekaterih receptih lahko najdete tudi zeleno jabolko, vendar je njegova razpoložljivost odvisna izključno od želja kuharja. Krompir, korenje, jajca in pesa predhodno kuhamo v neslani vodi, dokler se ne zmehča. Nato vse sestavine narežemo na majhne kocke enake velikosti ali naribamo na grob ribež. V slednjem primeru je še vedno bolje drobno sesekljati file sleda - potem se bo solata izkazala za bolj sočno. Nato so sestavine zložene v plasteh v določenem zaporedju. Prva plast v tej posodi je praviloma položena s sledom. Potem so tu še čebula, krompir, jajca in korenje. In zadnja plast je vedno sestavljena iz pese - zahvaljujoč tej sestavini "Sled pod krznenim plaščem" vedno izide z lepim vijoličnim vrhom. Za lepoto lahko peso, mazano z majonezo, rahlo potresemo z majhno količino rumenjaka, ki ga prepustimo skozi fino rende.
Če je v solati jabolko, je bolje, da ga položite v predzadnjo plast - dobro se bo podalo k pesi.
Recept za solato "Sled pod krznenim plaščem"
Za pripravo te solate boste potrebovali naslednje izdelke: - 1 velik rahlo nasoljen sled; - 2 velika krompirja; - 5 jajc; - 1 korenček; - 1 srednje velika vinaigretova pesa; - glava čebule; - 250-300 g majoneze.
Namesto sleda lahko uporabite rahlo nasoljeno hamso, vendar se bo z njo solata izkazala za ne tako mehko.
Odprite krompir, jajca, korenje in peso, dokler se ne zmehča, ohladite in razrežite na majhne kocke, tako da vsak izdelek položite na ločen krožnik. Čebulo razrežite na 4 dele in za nekaj minut potopite v vrelo vodo, da odstranite odvečno grenkobo, nato pa sesekljajte. Sledu odrežemo glavo, rep in plavuti. Odstranite tanek film s kože in iztrebite ribe. Nato odstranite greben in vse večje štrleče kosti. File narežite na majhne koščke, pri čemer ne pozabite odstraniti kosti, ki se naletijo. Sleda enakomerno položimo na ravno ploščo in namažemo z malo majoneze. Po vrhu enakomerno razporedite drobno sesekljano čebulo. Nato položite krompir in jajca ter jih namažite z majonezo. Korenje razporedimo po jajcih, premažemo z majonezo in enakomerno razporedimo naribano peso. Zadnjo plast nežno premažite tudi z veliko majoneze. Pripravljeno solato za 4-6 ur postavimo v hladilnik, da se prepoji.
