Izvirna, svetla otroška torta, okrašena z najljubšimi pravljičnimi liki iz sladkorne mastike, pozornost gostov ne bo pritegnila le s svojim dizajnom, temveč tudi z nežnim okusom.
Potrebno je
- Za test:
- - 6 jajc;
- - 90 g moke;
- - 30 g škroba;
- - 120 g sladkorja;
- - cimet na konici noža.
- Za polnjenje:
- - 350 g smetane;
- - 100 g naribane čokolade.
- Za impregnacijo:
- - 200 g sladkorja;
- - 250 g vode;
- - 0,5 kozarca alkoholne pijače.
- Za sladkorno mastiko (marcipan):
- - 220 g sladkorja v prahu;
- - 125 ml vode;
- - 250 g mandljev;
- - barvila za živila;
- - 230 g sladkorja;
- - 1 žlica mandljevega ekstrakta (ali 1 čajna žlička mandljevega bistva).
- Za dekoracijo:
- - 300-500 g zelenega marcipana;
- - 200 g barvnega marcipana (za medvede);
- - karamela srca;
- - 2 jagodi;
- - 4 grozdje.
Navodila
Korak 1
Pripravite marcipan. Oreške blanširajte tako, da jih potopite v vrelo vodo. Nato sperite s hladno vodo, nato pa se koža zlahka odlepi. Olupljene oreščke sušite v pečici pri 100 ° C 10-15 minut (po možnosti z odprtimi vrati). Surovine ne smejo postati rumene ali zgorele, hladne.
2. korak
V posodo z debelimi stenami nalijemo vodo, raztopimo sladkor. Kuhajte do 112 ° C, slaščičarji tej fazi rečejo "mehka kroglica". Če ni indikatorja kulinarične temperature, izvedite test z vodo: kapnite sirup v hladno tekočino, kapljica mora biti elastična in mehka.
3. korak
V mlinčku za kavo ali mešalniku zmeljemo oreščke v moko, nato vmešamo sladkor v prahu. Ohlajen sirup prelijemo z mandljevo mešanico, dodamo mandljev ekstrakt, še enkrat stepemo. Tekoča zmes se bo z ohlajanjem zgostila in postala trša.
4. korak
Preveč suh mastik potresemo s tekočino iz razpršilke (ena žlica), premešamo. Potresemo s sladkorjem v prahu na izredno lepljivo. Za večjo elastičnost je treba mastiko gneteti ročno. Marcipanu dodajte zeleno barvilo (za čiščenje), gnetite, dokler ni gladko. Iz barvnega marcipana naredite tri mladiče.
5. korak
Naredite piškotno testo. Jajca in sladkor penasto stepemo. Moko združite s cimetom, škrobom, presejte. Mešanico moke delno vlijte v jajčno maso, občasno premešajte. Biskvitno testo gnetemo približno eno minuto.
6. korak
Na dnu pripravimo pekač s pergamentom. Končano testo vlijemo na kovinsko pločevino in ga razporedimo po celotni površini. Pečemo pri 180-190 ° C 30-40 minut.
7. korak
Naredite sirup. V ponev vlijemo tekočino, dodamo sladkor, segrevamo na zmernem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ne pozabite neprestano mešati. Sirup zavremo. Liker vlijemo v ohlajen sirup, premešamo.
8. korak
Biskvit razrežemo na 3 dele, ki so dobro nasičeni s sirupom. Glavno plast premažite s stepeno smetano, potresite s sesekljano čokolado. Nato postavite naslednjo in jo obdelajte s smetano. Pokrijte vrh z zadnjo skorjo. Celotno torto pokrijte z bujno stepeno smetano.
9. korak
Zeleno mastiko zvijemo v plast. Pecivo previdno pokrijemo z zelenim krogom, dobro ga pritisnemo ob straneh peciva.
10. korak
Naredite flagellum iz zelene mastike in ga položite na dno vzdolž premera torte. Na površino izdelka z vdolbinami položite tri medvede. Okoli živali razporedite jagode in grozdje.
11. korak
Naredite "travo": zeleni marcipan prepustite skozi sito, tako da z nožem odrežete del. Razpršite "plevel" po celotni "jasi". Torto okrasite s karamelnimi srčki.
