Sesekljani kotleti so zelo razširjeni med mesnimi izdelki. Skoraj vsaka gospodinja pripravi to jed ne samo za praznično mizo, temveč tudi pri vsakodnevnem kuhanju. Kotleti so narejeni iz svinjine, govedine, perutnine. Značilnost izdelka je, da se meso ne zvije skozi mlin za meso, ampak ga drobno sesekljamo z nožem.
Potrebno je
-
- meso 2 kg
- čebula 2 kosa
- 1 glava česna
- sol
- Črni poper
- ponev
- korenje 1 kos
- beli kruh 200 g
- mleko 100 ml
- smetana 20% 15 ml.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje kotletov je najbolje, da v enakih razmerjih vzamete svinjsko in govejo kašo. Meso mora biti sveže, ob stiskanju mora biti enostavno, da si povrne obliko in ima prijeten vonj. Kose sperite pod hladno tekočo vodo. Nato meso drobno sesekljajte na kose, ki niso daljši od 5 mm. Sočnost kotletov je odvisna od tega, kako fino narežete meso. Maščoba, ki je del mesa, mora biti tudi sesekljana. Pomembno je zagotoviti, da v mesu ni filmov.
2. korak
Čebulo olupimo in narežemo z ostrim nožem. Priporočljivo je, da to storite zelo fino. Glavico česna razdelite na nageljnove žbice in jih olupite, drobno sesekljajte. Česen ni treba sekati z nožem; v ta namen lahko uporabite grobo rende.
3. korak
Korenje olupite in naribajte, nato mu dodajte žlico smetane in premešajte. Kruh je treba razrezati na koščke in ga položiti v globoko skledo. Tam nalijte mleko in pustite, da nekaj ur nabrekne.
4. korak
Jajce položimo v skodelico in stepemo z metlico ali vilicami. Dlje kot ste premagali jajčno maso, bolj zračni bodo kotleti.
5. korak
Ko pripravite vse sestavine, morate vzeti globoko skledo in tja položiti meso, zelenjavo in začimbe. Mleto meso zmešajte s čistimi rokami, lahko nosite gumijaste rokavice. Mleto meso je treba temeljito premešati, vsaj 20-25 minut, nato ga položiti na lesen list, posut z moko, in oblikovati kroglo.
6. korak
Nastalo maso je treba odbiti v pol ure. To se naredi tako: mleti kotlet vzamemo z obema rokama in ga vržemo na desko, to je treba ponoviti vsaj 10-krat. Potem se bodo kotleti izkazali za zračne in mehke.
7. korak
Na štedilnik pristavimo ponev, tja vlijemo rastlinsko olje in dobro segrejemo. Iz mletega mesa oblikujemo kotlete želene oblike in jih pražimo, da dobimo skorjico. Med celotnim časom praženja jih morate obrniti samo enkrat. Potem ko rdeči sok ne preneha izstopati iz kotletov, ko ga prebodemo z zobotrebcem, jih lahko odstranimo s štedilnika.
8. korak
Postrezite patties, okrašene s pire krompirjem, zelenjavo in svežimi zelišči.
