Solata iz kavbojskega kaviarja je odlična ameriška jed, ki se dobro poda k vsaki perutninski, ribji ali mesni jedi. Odlično se poda tudi k krompirju, žitaricam in testeninam. Zato je primeren tako za družinsko večerjo kot za izlete v naravi.
Sestavine za solato:
- 100 g fižola Black Eye;
- 100 g konzerviranega ali kuhanega črnega fižola;
- 200 g koruze v konzervi;
- 4 zreli paradižniki;
- 2 sladki papriki (rdeča + zelena);
- ½ kup koriandra;
- 1 rdeča čebula.
Sestavine za dresing:
- 100 ml oljčnega olja;
- 50 ml belega vinskega kisa;
- 1 žlica. l. (s toboganom) sladkor;
- 1 čajna žlička sol.
Priprava:
- Sperite dve vrsti fižola in eno noč (ločeno drug od drugega) pokrijte z vodo. Zjutraj sperite ves fižol, nalijte ga v ponev, dodajte svežo vodo, postavite na štedilnik in zavrite, dokler ne zmehča. Upoštevajte, da lahko vzamete kateri koli fižol, vendar originalni recept uporablja črni fižol v pločevinkah in fižol Black Eye.
- Iz kuhanega fižola odcedite vodo, fižol ohladite in sperite.
- Odprite koruzo, izmerite potrebno količino in sperite pod tekočo vodo.
- Olupite vso zelenjavo (iz semen, pecljev, predelnih sten) in operite.
- Pripravljeno papriko, čebulo in paradižnik narežemo na zelo majhne kocke.
- Cilantro operemo, otresemo vode in sesekljamo z nožem.
- V globoki skledi za solato združite dve vrsti kuhanega fižola in koruze. Dodajte jim cilantro in sesekljano zelenjavo. Vse nežno premešajte, dokler ni gladko.
- V skodelici združite olje, kis, sladkor in sol. Vse zmešajte do emulzije. S to mešanico napolnite solato, jo še enkrat dobro premešajte, pokrijte ali zategnite s folijo za živila, jo pošljite v hladilnik za 1-1,5 ure.
- Po tem času posodo s kavbojskim kaviarjem odstranite iz hladilnika, odstranite prozorno folijo in solato postrezite s svojo najljubšo prilogo.
