Solata mimoza je postala zelo priljubljena v 70. letih prejšnjega stoletja in še vedno velja za eno najbolj znanih. Jed je dobila ime zaradi spektakularnega videza.
Solata "Mimoza" in značilnosti njene priprave
Solata mimoza je priljubljena jed sovjetske dobe. Še vedno se kuha z užitkom. "Mimoza" lahko postane okras katere koli praznične mize ali večerje. Vsebnost kalorij je visoka, a okus je zelo svetel in bogat, izdelki za kuhanje pa so vedno na voljo.
Jed je priljubljenost pridobila v 70. letih prejšnjega stoletja. Sprva se je solata imenovala "pomlad". Kasneje so jo začeli imenovati "Mimoza" zaradi podobnosti z istoimenskim cvetom. Če posodo pogledate od zgoraj, obstaja povezava z mimozo, razprostrto po snegu.
Danes obstaja veliko možnosti za pripravo solate. Nekatere gospodinje imajo svoje trike. Toda sestava "Mimosa" mora vključevati konzervirane ribe, jajca, majonezo. Kot dodatne sestavine lahko izberete sir, čebulo, kuhan krompir in korenje, riž. Izvirni recepti omogočajo zamenjavo ribjih konzerv z dimljenimi.
Priljubljena solata je luskava. Če se vse predlagane sestavine zmešajo, se ne bo več imelo "Mimoza". Da bi jed izgledala spektakularno, so plasti položene na okroglo ravno ploščo ali v prozorno globoko skledo za solato. Uporaba posebnih kulinaričnih obročev vam omogoča, da solato po plasteh razporedite po delih.
Klasična mimoza solata
Za pripravo solate z zelo znanim in nenavadno nežnim okusom boste potrebovali:
- kozarec sardin v olju;
- 150 g sira;
- 6 jajc;
- malo majoneze;
- majhna čebula;
- kup zelenice.
Kuharski koraki:
- Sardele vzamemo iz kozarca, damo na krožnik in dobro pretlačimo z vilicami. Da se riba ne posuši, je priporočljivo, da jo pred sekanjem prelijemo z oljem iz kozarca.
- Jajca zavremo, nekoliko ohladimo in beljake ločimo od rumenjakov. Beljakovine naribajte s srednjo velikostjo mrežnega očesa. Z vilicami nežno zgnetemo rumenjake. Sir mora biti nariban. V tako preprostem receptu lahko trdi kremni sir enostavno nadomestimo s topljenim sirom.
- Čebulo olupimo in dovolj drobno sesekljamo. Da čebula nima grenkega okusa, jo lahko prelijete z vrelo vodo in nato odcedite tekočino. Zeleno sperite in z nožem drobno sesekljajte.
- Na velik okrogel krožnik položite vse pripravljene sestavine. Prva plast je polovica naribanih beljakovin. Temeljito jih je treba poravnati, nariban sir pa položiti v drugo plast. Plasti lahko dodate sol, vendar pazite, da jedi ne presolite. Konzervirana riba že vsebuje sol, zato ji soli ni treba dodajati.
- Na sir v tretji plasti položimo nasekljane sardele v pločevinkah in premažemo z majonezo. Čebulo damo v četrto plast in nato polovico sesekljanih rumenjakov. Majonezo razporedite po celotni površini solate, vključno s stranicami. Po vrhu in ob straneh razporedite zelišča.
- Polovico naribanih beljakovin damo v predzadnjo plast, premažemo z majonezo, zadnji korak pa naj bo okrasitev površine solate z naribanim beljakom.
Gotovo jed postrezite na mizo na čudovitem okroglem krožniku, na vrhu okrasite z vejicami zelenja.
Mimoza solata s krompirjem in dimljenim lososom
Mnoge gospodinje pripravijo "Mimozo" nekoliko drugače, solati dodajo krompir in korenje. V tem primeru se izkaže, da jed ni nič manj okusna. Namesto konzervirane ribe lahko vzamete dimljeni losos ali katero koli drugo rdečo ribo. Za pripravo solate boste potrebovali:
- 300 g prekajenega lososa;
- 4 gomolji krompirja;
- 2 korenčka;
- 4 jajca;
- malo soli;
- majoneza;
- čebula (po možnosti čebula);
- vejice kopra.
Kuharski koraki:
- Prekajenemu lososu odstranite kosti, narežite ga na zelo majhne kocke.
- Kuhajte krompir in korenje v lupini, nato pa olupite in naribajte na grobem ribežu. Jajca skuhamo, ohladimo, olupimo in ločeno naribamo tudi beljak in rumenjak.
- Čebulo olupite, drobno sesekljajte. Da bi odpravili grenkobo, jo prelijte z vrelo vodo in nato odcedite tekočino.
- Na posodi zelo previdno, z žlico razporedite po plasteh lososa, krompirja, čebule. Plast čebule premažemo z majonezo in malo solimo. Nato položite korenje in nariban beljak, sol in dobro namažite z majonezo.
- Na površino puff solate položite vejico kopra in nariban rumenjak dajte v obliki cvetov. Bolje je jed postreči na mizo ne takoj po kuhanju, temveč po nekaj urah. V tem času mora biti dobro nasičena z majonezo, pridobiti svetlejši okus. Shraniti ga morate v hladilniku. Da rumenjak ne izsuši, solato pokrijemo s prozorno folijo.
Mimoza solata z jabolkom
Zelo uspešen in zanimiv recept za solato vključuje dodajanje svežega jabolka. Ta "Mimoza" bo presenetila goste in razveselila vaše najbližje. Za njegovo pripravo potrebujete:
- kozarec ribjih konzerv (saury, roza losos, tuna v olju);
- veliko sladko-kislo jabolko;
- 3 gomolji krompirja;
- 2 korenčka;
- majoneza;
- malo soli;
- 5 jajc (srednje velikosti);
- žarnica;
- kis 9%;
- 100 g trdega sira (prekajen ni primeren);
- 50-60 g masla;
- vejice peteršilja.
Kuharski koraki:
- Ribe odstranite iz kozarca in pretlačite z vilicami. V ribjih konzervah ne sme ostati trdih kosti. Kosti se med postopkom kuhanja zmehčajo. Če naletijo, jih je treba odstraniti.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Namizni kis razredčite z vodo v razmerju 1: 1 in v raztopini 15 minut marinirajte čebulo.
- Kuhajte krompir in korenje v lupini. Jajca skuhamo v slani vodi, ohladimo, previdno ločimo beljake od rumenjakov. Rumenjake pretlačimo z vilicami, beljake pa lahko naribamo na grob ribež. Po ohladitvi naribajte krompir in korenje s srednje velikostjo mrežnega očesa.
- Jabolko olupite in naribajte. Trdi sir naribajte.
- Na ploščo položite vse pripravljene sestavine po plasteh. Prvo plast naj bodo ribe pretlačene z vilicami. Nanj naribajte naribano jabolko in precej namažite z majonezo. Maslo predhodno držite v zamrzovalniku in ga naribajte neposredno na plast jabolk. Na maslo damo nariban sir in premažemo z majonezo. Dodajanje masla v tem receptu lahko preskočite, če želite, da je solata manj kalorična.
- Naslednja plast je kuhan krompir. Na krompir položimo vloženo čebulo in površino namažemo z majonezo, rahlo solimo. Korenje dajte na površino solate.
- Jajca postavite nazadnje. Najprej naribane beljakovine razporedite po površini solate, namažite z majonezo. Površino potresemo s kuhanim naribanim rumenjakom. Solato okrasimo z vejico kopra ali peteršilja. Da bo solata videti še bolj impresivno, lahko njeno površino okrasite na izviren način. Če želite to narediti, rumenjak položite le ob robove posode, v sredino položite veliko vejico kopra in na več mestih potresite vejice z naribanim jajčkom, da se prikaže vejica mimoze.
Mimoza solata z rižem
Izvirno solato "Mimoza" lahko pripravimo z dodatkom riža. Za to bodo potrebne naslednje sestavine:
- kozarec sardin v olju;
- 100 g trdega sira;
- 1 majhna čebula;
- velik korenček;
- 100 g riža;
- malo soli;
- majoneza;
- 4 jajca.
Kuharski koraki:
- Ribe odstranite iz kozarca, prelijte z oljem in pretlačite z vilicami.
- Olupite čebulo iz lupine in zelo drobno sesekljajte. Sesekljano čebulo lahko prelijete z vrelo vodo, da odstranite grenkobo.
- Skuhajte jajca, ločite beljake od rumenjakov. Naribajte jih ločeno. Korenje zavremo, nato ga olupimo in naribamo tudi na grobem ribežu. Riž skuhamo v slani vodi. Če želite, da je drobljiv, morate izbrati žitarice z dolgimi zrni ali paro, ki jih pred kuhanjem večkrat sperite.
- Dajte ribe na posodo, nato pa beljak, na vrhu premažite z majonezo. V naslednjo plast damo korenje, nato riž in sir. Plast sira premažemo z majonezo in na vrh potresemo s kuhanimi rumenjaki.
