Najbolj okusni kotleti niso mleto meso, valjano skozi mlin za meso, ampak mleto meso. Bolje zadržijo sok, čeprav jih je nekoliko težje pripraviti. Vendar je takšna jed vredna svojega časa.
Potrebno je
-
- 400 g govedine;
- 50 g belega kruha;
- 4-5 žlic mleko;
- pol čebule;
- rastlinsko olje;
- sol in poper;
- posušena zelišča ali sojina omaka (neobvezno)
Navodila
Korak 1
Izberite pravo meso za kotlete. Reze ni treba jemati, drugi kosi bodo storili, po možnosti s hrbtne strani trupa, na primer pečenko. Izberite ohlajeno meso, bo boljšega okusa kot zamrznjeno meso. Bodite pozorni na maščobo. Moral bi biti bel. Rumenkasta maščoba označuje staro govedino, primerno samo za juho.
2. korak
Kosu mesa odstranite kost in jo olupite s filmov in odvečne maščobe. Nato goveje meso drobno sesekljajte. Najbolje je, da to storite z zelo ostrim nožem. Uporabite lahko tudi kuhalnik, a mesa ne smete pretlačiti - masa naj bo majhnih koščkov.
3. korak
Od majhnega kosa belega kruha, po možnosti zastarelega, odrežemo skorjo in drobtino namočimo v mleko. Nato ga malo iztisnite in dodajte mesu. Čebulo zelo fino narežemo in dodamo preostali hrani. Lahko ga daste surovega, lahko pa ga nekaj sekund pražite v segretem rastlinskem olju.
4. korak
Solimo in popramo mleto meso, temeljito premešamo. Po želji lahko dodate posušena zelišča, kot sta timijan ali bazilika, ali mešanico provansalskih zelišč. Če vam je v jedi všeč orientalski naglas, v mleto meso vlijte nekaj žlic. sojina omaka. Ne bo samo dal posebnega okusa, ampak bo tudi izboljšal okus mesa. Končano maso eno uro ohladite v hladilniku.
5. korak
Mleto meso vzamemo iz hladilnika in iz njega oblikujemo nekaj kotletov. Lahko so okrogle in ravne, na primer za hamburgerje, ali ovalne. Po želji jih rahlo potopite v moko ali drobtine. V ponvi segrejte maslo ali olje. Kotlete pražimo 4-5 minut na vsaki strani. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na to, ali imate radi dobro pečeno meso ali s krvjo.
6. korak
Kotlete postrezite vroče s prilogo. Ustrezal jim bo skuhan riž z maslom, pire krompir ter solata iz svežih kumar in paradižnika. Najboljša omaka bi bila paradižnikova omaka.
