Domača karamela je okusna slastna poslastica brez umetnih dodatkov in škodljivih okusov. Toffee so sladki bonboni iz sladkorja, masla ali rastlinskega olja, pa tudi moka, arašidi, sezam ali kondenzirano mleko, dodani po želji. Domača karamela se izkaže za mehko in nežno, zelo enostavno jo je pripraviti.
Domača karamela je lahko navadna, kisla smetana, z medom ali kondenziranim mlekom. Ko kuhate sladko maso, ne pozabite: bolj ko je tofta debelejša, pogosteje jo je treba mešati. Če tega ne storite, se sladkor prilepi na stranice lonca, zažge in pokvari okus sladkarij.
Toffee je v 19. stoletju postal priljubljena slaščica, ime pa so dobili po aromi, ki jo oddaja istoimenska dišeča roža.
Upoštevajte, da je najbolje sladke sladkarije sladkarije kuhati na majhnem ognju, sicer lahko hitro zažgejo.
Najbolje je, da za polaganje in rezanje karamele uporabite rezalno ploščo iz stekla, keramike, kovine ali kamna. Sladka masa bo slabše štrlela z lesene površine.
Za pripravo običajnega domačega karamela boste potrebovali naslednje sestavine:
- 500 g sladkorja;
- 100 g masla;
- 250 ml mleka (ali smetane);
- 1 čajna žlička vanilija.
V ponvi združite mleko in granulirani sladkor, nato pa počasi kuhajte in med stalnim mešanjem kuhajte. Ko sladkorna masa pridobi čudovit kavno-rjav odtenek, jo preverite za pripravljenost. Če želite to narediti, malo kuhane mase potopite v hladno vodo. V primeru, da postane gosta, maso skuhamo.
V Franciji je butterscotch znan kot toffee, ki so si ga sposodili iz Anglije. Toffee je domač bonbon, narejen v ponvi s sladkorjem in vodo. Kasneje so vodo nadomestili z mlekom, zato se je pojavil sodoben toffee.
Sladko maso odstranite z ognja, podrgnite z maslom in malo vanilije.
Rezalno desko navlažite z vodo, nato položite maso sladkih sladkarij, jo gladite in pustite nekaj časa, da se strdi.
Zamrznjeno maso narežemo na majhne kvadratke ali oblike katere koli druge oblike. Taffy postavite za 1 do 2 uri v hladilnik, da se strdi. Po določenem času je karamela popolnoma pripravljena in lahko uživate v njenem okusu.
Taka domača karamela se pripravlja približno 60 minut. Kalorična vsebnost je približno 334 kcal na 100 g.
Za pripravo slastnega karamela s kondenziranim mlekom morate vzeti naslednje sestavine:
- 300 ml kondenziranega mleka;
- 100 g masla;
- 200 ml mleka (ali smetane);
- 40 g vrhunske pšenične moke.
V ponvi stopimo maslo, nato dodamo pšenično moko in na nenehnem mešanju dušimo na olju. Ko moka postane zlato rjave barve, vanjo vlijemo kondenzirano mleko, dobro premešamo in pustimo približno 10 minut na majhnem ognju.
Medtem mleko ali smetano malo segrejemo in nato dodamo v ponev. Sladko maso kuhamo ob stalnem mešanju, dokler ne postane zlato rjave barve.
Končno maso sladkarij položite na rezalno desko, navlaženo s kuhano vodo, jo poravnajte in razrežite na koščke poljubne oblike. Nato pustite toffee, da se ohladi, nato pa jih lahko pojeste.
Ko pripravljate karamele, lahko sladki masi dodate različne sestavine po svojem okusu, kot so kakav v prahu, mandlji, sesekljani oreški ali čokolada.
