Ajda, kuhana v pečici s piščancem, je odlična možnost za družinsko kosilo ali večerjo. Takšna jed je primerna tudi za prehransko prehrano, saj ima nizko kalorično vsebnost.
Ajda s piščancem je okusna in nasitna jed. Tudi kuhanje v pečici je zdravo. Ajda vsebuje folno kislino, magnezij, rutin in železo. Priporočljivo je za ljudi, ki trpijo zaradi anemije. Koristna je za delo prebavil, kardiovaskularnega sistema.
Ajda ima kljub visoki hranilni vrednosti nizko kalorično vsebnost. Če lahko ajdo, kuhano v pečici, štejemo za prilogo, potem v kombinaciji s piščancem postane samostojna jed, ki jo je koristno jesti tudi za tiste, ki se držijo pravilne prehrane in upoštevajo nestroge diete.
Ajda s piščancem v pečici
Klasični recept za ajdo s piščancem vključuje uporabo minimalnega nabora sestavin. Za pripravo okusne jedi boste potrebovali:
- 2 skodelici ajde;
- piščančje meso (približno 1 kg);
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 30 g masla;
- malo soli;
- rastlinsko olje;
- približno 400 ml vode;
- mleti črni poper;
- lovorjev list;
- nekaj začimb (hmelj-suneli ali mešanica provansalskih zelišč).
Kuharski koraki:
- Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na tanke polkroge ali drobno sesekljamo z nožem. Naribajte korenje. Zelenjavo damo v litoželezni kotel ali toplotno odporno debelo steno, malo popražimo na rastlinskem olju. Čebula naj bo prosojna in rahlo zlate barve.
- Ajdo razvrstite, nečistoče razvrstite, sperite in dodajte zelenjavi. Začinimo s soljo in med občasnim mešanjem pražimo še 2-3 minuti.
- Piščanca sperite in narežite na večje koščke. Če se uporablja zamrznjena hrana, jo je treba predhodno popolnoma odmrzniti. Za kuhanje so primerni tako celotni piščanec kot posamezni deli (prsi, gobček). S piščančjimi prsi se izkaže, da je jed dietetična. Piščančje kose začinite s soljo, poprom in začimbami. Zelo je primeren hmelj Suneli, pa tudi posušena provansalska zelišča. Piščanca položimo na ajdo v precej gosti vrsti.
- Maslo narežemo na kocke in damo na piščanca. Dodajte 1 lovorjev list. V kotel ali toplotno odporno posodo nalijte vodo. V celoti mora pokrivati piščanca. Posodo za cvrtje zaprite s pokrovom in postavite v ogreto pečico. Kuhajte pri 180 ° C približno 40 minut. Če želite, da je piščanec videti bolj rumen, lahko pokrov posode za cvrtje odprete 10 minut pred koncem kuhanja.
Ajdo lahko postrežete s piščancem s svežo zelenjavo in solatami. Paradižnikovo omako lahko naredite ločeno in vsako postrežbo prelijete med serviranjem.
Ajda s piščancem pod sirno skorjo
Pri pečenju piščanca z ajdo pod skorjo iz sira se izkaže, da je jed še posebej uspešna. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 2 skodelici ajde;
- piščančje meso (približno 800 g);
- 2 stroka česna;
- 1 čebula;
- 4 žlice. l kisla smetana;
- malo soli;
- približno 400 ml vode;
- mleti črni poper;
- maslo;
- mešanica provansalskih zelišč;
- 100 g trdega sira.
Kuharski koraki:
- Posodo, ki je odporna na pečico, namažite z maslom. Vanjo vlijemo oprano ajdovo drobljence.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge. Česen olupite in ga prelijte skozi stiskalnico. Piščanca narežemo na večje koščke, začinimo s soljo, poprom, naribamo s česnom in mešanico provansalskih zelišč.
- Na ajdo položite čebulne obročke, nato pa piščanca. Vse sestavine prelijte s slano toplo vodo. Posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo v pečici 20 minut pri 180 ° C 30 minut.
- Naribajte sir. Odprite pokrov posode, zaščitene s pečico, posodo pospite s sirom in pecite v enakem temperaturnem načinu, vendar s pokrovom odprtim še 30 minut.
Piščanec, polnjen z ajdo, kuhan v pečici
Da bo domača jed še bolj izvirna, lahko polnite celo piščančje trup z ajdo in jo spečete v pečici. Za to bo potrebno:
- 1,5 skodelice ajde;
- piščančje truplo;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici sojine omake;
- pol limone;
- majhno korenje;
- čebula;
- malo soli;
- mleti črni poper;
- mešanica provansalskih zelišč;
- rastlinsko olje;
- maslo.
Kuharski koraki:
- Piščančje trup sperite, posušite. V ločeni posodi zmešajte sojino omako, črni poper, sol in mešanico provansalskih zelišč. Dodajte sok polovice limone in česna, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. S to mešanico temeljito naribajte piščanca znotraj in zunaj. Pustimo, da se marinira približno 1 uro.
- Olupite čebulo in korenje. Korenje lahko naribamo, čebulo pa je treba drobno sesekljati. Zelenjavo prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. Morali bi se zmehčati in dobiti zlati odtenek.
- Ajdo kuhamo v slani vodi do polovice. Dodamo mu kos masla. To bo pomagalo, da bodo žita bolj drobljiva. Položite ga v ponev z zelenjavo, premešajte in segrevajte 1 minuto.
- Piščanca nadevajte z mešanico in kožo pritrdite z zobotrebci, da ajdov okras ne pade ven. Piščanca z ajdo zavijte v folijo in kuhajte približno 1 uro pri 180 ° C v pečici.
- Odprite folijo in jed kuhajte še 15 minut pri temperaturi 220 ° C. V tem času bo piščanec prekrit z zlato skorjo in bo videti še bolj apetitno.
Ajda s piščancem in suhimi slivami v loncih
Ajdo s piščancem lahko kuhamo tudi v porcijskih loncih. In če dodate suhe slive, bo jed dodala rahlo sladek okus. Za pripravo okusne večerje boste potrebovali:
- 1,5 skodelice ajde;
- 400 g piščančjih prsi ali piščančjega fileja;
- 8 kosov suhih sliv;
- 2 žlici sojine omake;
- majhno korenje;
- čebula;
- malo soli;
- maslo;
- mešanica provansalskih zelišč;
- rastlinsko olje.
Kuharski koraki:
- Piščančje prsi ali file sperite in narežite na majhne koščke, nato začinite s soljo, potresemo z mešanico provansalskih zelišč in prelijemo s sojino omako. Pustimo, da se piščanec kuha približno 10 minut.
- Korenje in čebulo olupimo. Čebulo na drobno nasekljajte in naribajte korenje. Na malo rastlinskega olja prepražimo zelenjavo. V ponev damo oprano ajdo, pražimo 2-3 minute in nato prilijemo nekaj vode, ponev zapremo s pokrovom in na majhnem ognju kuhamo še 5 minut.
- Suhe slive sperite, namakajte v vroči vodi 20 minut in narežite na majhne koščke.
- Glinene lončke od znotraj namažite z maslom. Pripravljeno ajdo z zelenjavo razporedite v lončke, nanjo položite piščanca in suhe slive. Dodajte vodo približno 1/3 višine loncev.
- Lončke zaprite s pokrovi in posodo kuhajte 40 minut pri 180 ° C v pečici.
Ajda s piščančjimi kraki in čilijem v pečici
Da bo jed bolj sočna, lahko ajdo spečete ne s piščančjim filejem, ampak z nogami. Dodatek pekočega popra bo piščančemu mesu dal posebno pikantnost. Za pripravo jedi boste potrebovali:
- 5 piščančjih palčkov;
- 1,5 skodelice ajde;
- nekaj rastlinskega olja;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- pol majhnega čili popra;
- malo soli;
- 2 stroka česna;
- kup zelenice.
Kuharski koraki;
- Piščančje krače (če uporabljamo zamrznjen polizdelek) odmrznite, solite in prepražite v ponvi do svetlo zlato rjave barve.
- Olupite čebulo in korenje. Čebulo na drobno nasekljajte z nožem. Naribajte korenje. Olupite stroke česna in jih razrežite na 2 dela, rahlo pritisnite z rezilom noža. Zelenjavo pražite na rastlinskem olju 1-2 minuti.
- Oprano ajdovo drobljence položite na dno ognjevzdržnega pladnja, nato pa cvrtje razporedite po površini in položite piščančje palčke. Čili narežemo na tanke obročke in ga damo na piščančje krake.
- Vsebino pladnja prelijte z rahlo osoljeno vodo. Voda naj pokrije noge. Jed kuhamo v pečici pri 180 ° C 40 minut.
Postrezite vročo ajdo s piščančjimi kraki. Pri serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči. Omako lahko naredite ločeno in jo prelijete po vsaki porciji.
