Tartlete z različnimi nadevi so odlična dekoracija za mizo s prigrizki. Lahko jih kupite že pripravljene - okusne košare prodajajo v slaščičarnah in supermarketih. Toda domači tartleti in volovi iz listnatega testa so veliko bolj okusni. Poleg tega je postopek njihove izdelave povsem mogoče obvladati sami.
Potrebno je
-
- Listnato testo brez kvasa:
- 500 g moke;
- 0,5 čajne žličke soli;
- 1 kozarec vode;
- 300 g masla.
- Testo iz sladkega kvasa:
- 1 kg moke;
- 1 čajna žlička soli
- 100 g sladkorja;
- 4 jajca;
- 1,5 kozarca mleka ali kefirja;
- 10 g suhega kvasa;
- 300 g masla
Navodila
Korak 1
Naredite listnato testo. Za klasično različico brez kvasa vzemite 500 g moke, jo zmešajte s soljo in dodajte kozarec vode. V mešanico vlijemo 100 g stopljenega masla. Vse sestavine premešajte do gladke mase in mesite testo, dokler se ne začne dobro ločevati od rok. Zvijte ga v kroglico in ga za 20-30 minut položite na pomokano površino, pokrito z obrnjeno skledo. Ta "počitek" prispeva k boljši plastitvi testa.
2. korak
Na testo potresemo moko in jo razvaljamo z valjarjem. Na sredino položimo 200 g ohlajenega, a ne zamrznjenega masla. Testo razvaljamo tako, da je kos masla notri, kot nadev iz pite. Nastalo "ovojnico" potresemo z moko in jo ponovno razvaljamo. Plast prepognemo na štiri in na hladnem za 10 minut odstavimo. Vzamemo ga, potresemo z moko in znova zvijemo, vendar v drugo smer, nato pa ga znova zložimo na štiri in vrnemo v hladilnik. Postopek valjanja, zlaganja in hlajenja lahko ponovimo 5-6 krat. Števila plasti ni priporočljivo več povečevati, sicer bo vdih postal manj zračen.
3. korak
Za kvasno listnato testo najprej raztopimo kvas v topli vodi. Nato zmešajte 1 kg moke s sladkorjem (100 g), dajte 4 jajca in en kozarec mleka ali kefirja. Med mešanjem v zmes vlijemo raztopljeni kvas. Vstavite tudi malo soli, približno čajno žličko. Nastalo testo pustimo počivati na toplem približno eno uro. Končno maso razvaljamo, vanjo damo ohlajeno ploščico masla. Postopek valjanja je podoben postopku valjanja brez recepta. Takšno testo se bo izkazalo za precej sladko in ga je bolje uporabiti za tortice za sladice. Če nameravate pripraviti prigrizek, iz recepta izločite sladkor.
4. korak
Končano testo z valjarjem razvaljamo v plast debeline 5 mm. Iz nje lahko izdelujemo tartlete v obliki košare ali roloja. Če želite narediti volovanov z okroglo zarezo ali kozarcem, izrežite ploščate pogače iz valjanega testa. Polovico slepih položite na pekač, poškropljen z vodo, in jih premažite z rumenjakom. Iz preostalih krogov sredino izrežemo z manjšo zarezo. Nastale obroče položite na okrogle praznine v obliki stranice. Premažite jih z rumenjakom in pecite 25-30 minut pri 220 ° C.
5. korak
Če želite tartlete speči v obliki košar, pripravite modelčke. Iz razvaljane plasti testa izrežemo kroge, ki po velikosti ustrezajo dnom kalupov. Izrežite trak za testo s poudarkom na višini kalupa in ga nežno zložite v notranjost, tako da ga pritisnete ob stene. Tartlete postavimo v pečico, ogreto na 220 ° C, in pečemo 20 minut.
6. korak
Končne tartlete in volove ohladimo. Po tem jih napolnite z različnimi nadevi - kaviar, solate, koščki mesa ali rib, morski sadeži, gobe, hladna zelenjavna enolončnica. Kremna ali sadna solata je lahko sladko nadev.
