Tirolske pite spadajo v tako imenovano "dunajsko pecivo", čeprav niso samo v Avstriji. Običajno tirolske pite uporabljajo mafinu podobno testo in sladko polnilo. V nekaterih alpskih regijah lahko te torte poskusite tudi kot glavno jed. Nato vanje dajo meso ali perutnino in zelenjavo.
Potrebno je
-
- moka
- jajca
- maslo
- sladkor
- sol
- mleko
- soda
- limonin sok
- nadev za pite
- Posoda
- pekač.
Navodila
Korak 1
V testo vgnetemo 300 g pšenične moke, 3 jajca, 2 rumenjaka, 100 ml mleka in 20 g sladkorja. Pustite, da sedi 10-15 minut. Stopite 100 g masla in dodajte testu. 0,5 žličke soda izplača 1 žličko. sveže iztisnjen limonin sok. Takoj, ko se zmes speni, jo takoj dodajte ostalim sestavinam in temeljito premešajte. Limonina soda je boljši pecilni prašek kot na primer kisova soda ali komercialni amonijev karbonat v prahu.
2. korak
Uporabite ognjevarno ponev za mafine. Lahko je keramika, silikon ali nerjaveče jeklo z nelepljivim premazom. Za tirolske torte je bolje uporabiti visoko posodo, enako kot za torto. Po potrebi namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
3. korak
Nalijte polovico testa, postavite v pečico in pustite, da se malo zapeče. Po 10 minutah odstranite kalup, položite nadev, pokrijte s preostalim testom in vrnite v pečico. (V nekaterih primerih je polnjenje položeno na testo). Pripravljenost torte lahko preverite z leseno baklo. Vtaknite ga in izvlecite, če testo ni lepljivo - torta je pečena.
4. korak
Operite, posušite, olupite in semenite gnezdo 500 g jabolk - iz njih bomo naredili nadev in rumene rozine. Ta kombinacija je ena od klasičnih kombinacij štrukljev, a tudi tirolska pita odlično kombinira jabolka in rozine. Rozine je treba čez noč namočiti v rumu, da se z njimi pravilno nasičijo, jabolka je treba sesekljati.
5. korak
300 g sliv, prerezanih na pol, namočite v sirupu iz 50 ml konjaka, enake količine vode in 100 g granuliranega sladkorja. Še bolje je, da jih v njem segrejemo, ne da bi jih zavreli. Po 30 minutah je treba slive nežno popivati s papirnatim ali krpnim prtičkom, da se znebite odvečne tekočine. Tako kot druge vrste testa tudi tirolsko testo za pite ne mara odvečne vlage.
