Biskvit s smetano je morda ena od komponent otroštva. S kakšnim užitkom so otroci jedli torto, ki jo je po iskreno pojedenem kosilu ali večerji pripravila mama. Recept za piškotne torte je bil praviloma klasičen, vendar je bila krema izbrana na različne načine, kar je dalo poseben okus torti. Najenostavnejša za pripravo in tudi najkaloričnejša je skuta.
Skutina krema je kot nalašč za torte, peciva, zvitke in druge sladkarije. Poleg tega je lahko samostojna jed. Postrežemo jo lahko za sladico, jo razporedimo v sklede in okrasimo z jagodami in metinimi listi.
Klasična skuta
Sestavine:
- skuta - 400 g;
- smetana z 30-35% maščobe - 200-250 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- vanilin.
Skuto podrgnite skozi sito, da ne bo grudic. Nato postopoma dodajte stepeno smetano, dokler ne postane gosta. Nastala masa naj bo precej gosta, ne sme se zlahka plaziti in širiti. V skutasto kremasto maso dodajte sladkor v prahu in vanilin, dobro premešajte. Nastalo kremo za eno uro postavite v hladilnik. Po želji lahko smetano nadomestimo s kislo smetano.
Skutina krema z želatino
Sestavine:
- skuta - 500 g;
- smetana z 30-35% maščobe - 400 ml;
- sladkor - 3 žlice;
- limona - 2 kos.;
- naribana limonina lupina - 1 žlica;
- želatina - 2 žlici;
- vanilin.
Želatino namočimo tako, da jo prelijemo s toplo vodo. Za določeno količino želatine je potreben 1/2 kozarec vode. Takoj, ko želatina nabrekne, jo segrevajte v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi. Medtem ko se masa ohladi, iz limon iztisnite sok in lupino podrgnite po drobnem ribniku.
Skuto obrišite skozi sito, da ne bo grudic. V skuto dodajte sladkor, sok in limonino lupinico. Nato kremo stepemo, dokler ne dobimo zračne mase. Zmes limone in skute združite s stepeno smetano. Dodamo želatino. Vse sestavine premešajte. Krema je pripravljena za uporabo ali za okrasitev torte.
Skuta s kandiranim sadjem
Sestavine:
- skuta - 250 g;
- smetana z 30-35% maščobe - 250 ml;
- sladkor v prahu - 150 g;
- kandirano sadje - 50 g;
- pomarančni sok - 250 g;
- želatina - 20 g;
- voda - 100 g;
- vanilin.
Želatino namočimo tako, da jo prelijemo s toplo vodo. Za količino želatine, ki je navedena v receptu, je potrebno 100 gramov vode. Počakajte, da želatina nabrekne. Nato ga segrevajte v vodni kopeli in neprekinjeno mešajte, dokler se ne raztopi. Ohladi se.
Skuto dvakrat spustite skozi mlin za meso. V skuto dodajte sladkor v prahu, sesekljano kandirano sadje, vanilin. Pomarančni sok zmešajte z želatino in dobljeno zmes dodajte masi skute. Ohlajeno smetano stepemo in dodamo masi s skuto. Skuta s kandiranim sadjem je pripravljena.
To kremo lahko razdelimo na kalupe in jo okrasimo s sesekljanimi oreščki in naribano čokolado. Pred serviranjem ohladite.
