Bučkova solata s korenčkom, paradižnikom in papriko je okusna in svetla predjed za vso družino. Velik plus je tudi, da lahko za pripravo solate uporabite velike prezrele bučke; to ne bo vplivalo na njen okus.
Sestavine, potrebne za pripravo soka iz bučk:
- 1 kg bučk (masa že olupljene in pripravljene zelenjave);
- 350-400 gramov svežega korenja;
- 200 gr sladke paprike;
- 500-600 gramov zrelega paradižnika;
- 1 velika čebula;
- malo česna po okusu;
- 100-120 ml rastlinskega olja brez vonja;
- približno 1-2 žlički soli.
Kuhanje solate iz bučk za zimo:
1. Bučke operemo, odrežemo lupino, narežemo na kolobarje in odstranimo semena. Izhod bi moral biti približno kilogram takšnih krogov. Potem jih je treba razrezati na srednje velike palice.
2. Papriko je treba oprati, odstraniti vse nepotrebne kotlete na trakove.
3. Oprane paradižnike narežemo na majhne kocke in enako storimo s korenčkom.
4. Česen in čebulo olupimo in nasekljamo dovolj drobno.
5. Vso pripravljeno zelenjavo zmešajte v loncu, dodajte sol in olje.
ljubitelji pikantnosti lahko recept dopolnijo in solati dodajo črno ali pekočo rdečo papriko. Tudi količina soli in česna se lahko razlikuje.
6. Solato kuhamo na zmernem ognju približno 10 minut in ugasnemo štedilnik.
7. Pripravljeno solato iz bučk je treba še vedno vroče razporediti po steriliziranih suhih kozarcih in zaviti ali priviti s steriliziranimi pokrovi.
8. Kozarce zavijte, da se ohladijo, nato pa jih shranite v klet ali hladilnik.
