Ocvrtega ali pečenega piščanca lahko postrežemo ne samo z rižem ali krompirjem - glazirano korenje bo zanj čudovita priloga. V tem receptu piščanca in korenje pečemo skupaj, med postopkom kuhanja pa korenje ne dobi le bleščeče glazirane skorje, temveč je tudi impregnirano z aromo piščanca in limone.
Potrebno je
- - 1 piščanec, ki tehta približno en kilogram in pol;
- - 500 gramov majhnega mladega korenja;
- - glava česna;
- - 1 limona;
- - 1 žlica medu;
- - 50 gramov masla;
- - 1 čajna žlička semen kumine;
- - majhen kup peteršilja;
- - 2 lovorjeva lista;
- - sol, poper - po okusu.
Navodila
Korak 1
Sperite peteršilj, kup zavežite s čisto nitjo. Korenje in česen olupite. V stiskalnici za česen nasekljajte 3 stroke česna. Limono prerežite na polovico, iz ene polovice iztisnite sok. V pekač vlijemo limonin sok, dodamo sesekljan česen, med, kumino, sol in poper, polovico masla, predhodno stopljenega. Vse sestavine dobro premešamo, v omako damo korenje in ponovno premešamo.
2. korak
Piščanca sperite, notranjost podrgnite s soljo in poprom. V trup položite preostale cele stroke česna, polovico limone, razrezane na 4 dele, pa tudi lupino druge polovice, iz katere je bil iztisnjen sok, vezan šopek peteršilja, lovorjev list. Piščanca položimo v kalup na korenje, premažemo s preostalim maslom.
3. korak
Kalup postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj. Jed pečemo 50-60 minut, občasno premešamo korenje in omako prelijemo po piščancu. Ko na prebodu piščančjega mesa steče prozoren sok, je treba pečico izklopiti. Kalup pokrijemo s folijo in posodo hranimo v hladilni pečici še 15 minut.
4. korak
Pred serviranjem odstranite vso njegovo vsebino iz piščanca - ne boste je več potrebovali. Piščanca razrežemo na koščke, s korenčkom razporedimo po krožnikih in potresemo s sesekljanimi zelišči, okrasimo z limoninim klinom.
