V pečici pečen piščanec je čudovita in okusna jed tako za praznično mizo kot za običajna družinska srečanja za večerjo ali kosilo. Obstaja veliko načinov za kuhanje piščanca v pečici. Ena izmed njih je peka v rokavih.
Da bo piščanec okusen med peko, ni pomemben samo postopek izdelave, temveč tudi kakšen piščanec boste spekli. Idealne so srednje velike, nemasne in nesuhe piščance. Odločite se za ohlajene izdelke, pri katerih se celovitost in gostota vlaken ohranjata bolj kot pri zamrznjenih. Barva trupa mora biti rožnata, brez modrih madežev in pik, piščanec pa ne sme imeti močnih vonjav.
Občutljiva in sočna piščančja jed se bo izkazala, če jo pečemo v rokavu s krompirjem. Za to srednje veliko trup boste potrebovali 2 kilograma krompirja, 5 strokov česna in 5 žlic. l. rastlinsko olje, rdeča paprika, majoneza. Po želji lahko rdečo papriko zamenjate z običajno.
Najprej morate pripraviti piščančjo marinado. Če želite to narediti, nasekljajte 3 stroke česna, dodajte jim olje, sol, poper in vse temeljito premešajte. Nastalo zmes je treba dobro naribati na zunanji in po želji na notranji strani, nato pa pustiti, da se namaka 15-20 minut. V tem času piščanec absorbira omako, krompir lahko olupite in narežete na večje kocke, ga zmešate z majonezo, soljo in preostalim česnom, ki ga morate najprej sesekljati.
Po 20 minutah morate vse dati v rokav. Začeti bi morali s krompirjem. Ko ga položite v rokav na pekaču, ga zgladite z roko in nanj položite piščanca. Pekač pripravimo vnaprej, tako da ga namastimo z rastlinskim oljem ali margarino. Nato konce rokavov pritrdite s posebnimi pritrdilnimi elementi in posodo pošljite, da se kuha v pečici. Dovolj je, da pečico ogrejemo na 180 stopinj in jed kuhamo 1–1,5 ure.
Obstaja veliko načinov kuhanja piščanca, zato izberite recept, ki ustreza vašemu okusu. Recept lahko tudi nekoliko prilagodite in dodate sestavine, ki so vam všeč.
Za peko v rokavu lahko vzamete tako celo trup kot posamezne dele. Odvisno od načina kuhanja mesa in pod katero omako postrežemo, boste dobili jedi, ki si med seboj niso podobne.
Vseh gospodinj piščanca ne uspe speči tako, da ima na vrhu hrustljavo skorjico. Dejansko obstaja več načinov, kako skorjo postopoma nalagati, ko je piščanec kuhan. Najboljši med njimi je med. Pred kuhanjem z njo obilno namažite trup in ga nato postavite v pečico. Med ne bo le pomagal oblikovati skorje, ampak bo dal tudi prijeten okus perutninskemu mesu.
Žaru lahko meso uporabite za lep zlato odtenek. Skoraj vse sodobne peči imajo to funkcijo. Ko perutnino položite na pekač, jo postavite bližje rešetki.
Zelo enostavno je preveriti pripravljenost piščanca z običajnimi kuhinjskimi vilicami z dolgimi zobmi. Če želite to narediti, morate preboditi piščanca in opazovati, kakšne barve sok se pojavi na mestu vboda. Če je prozoren, je posoda pripravljena, v primeru, da je sok moten ali rdečkast, pa ga je treba nekaj časa hraniti v pečici.
