Danes si je težko predstavljati, da so krompir v Evropo vnesli iz Južne Amerike šele pred približno 300 leti. Hitro je postal priljubljen in zdaj zavzema ponos v kulinariki različnih narodov. Iz nje lahko pripravimo veliko okusnih in hranljivih jedi. Krompir kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo, iz njega lahko celo spečemo pito.
Potrebno je
-
- Za krompirjevo pito:
- 1 kg krompirja;
- 2 jajca;
- 3 srednje čebule;
- 1 kozarec mleka;
- 3 žlice masla;
- rastlinsko olje;
- krušne drobtine;
- sol.
- Za gobovo omako:
- 50 g suhih gob;
- žlica moke;
- glava čebule;
- žlica masla;
- rastlinsko olje;
- sol.
Navodila
Korak 1
Krompir olupite, operite in zavrite. Izpraznite vodo in lonec s krompirjem hranite nekaj časa na majhnem ognju ali v pečici, tako da preostala voda izhlapi.
2. korak
Čebulo olupite, drobno sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju.
3. korak
Krompir vroče podrgnite skozi sito ali pretlačite z lesenim pestičem. Dodamo maslo, jajca in sol.
4. korak
Zavremo mleko in ga postopoma dodajamo pire krompirju. Vse dobro premešajte in z žlico narahlo stepite.
5. korak
Ponev ali ponev namažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Vanjo prenesite polovico krompirjeve mase in poravnajte.
6. korak
Na krompirjevo maso položimo plast opečene čebule in pokrijemo s preostalim pire krompirjem. Spet gladko, potresemo z oljem ali ščetkamo s kislo smetano.
7. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj in vanjo postavite posodo s krompirjevo pito, da se peče petindvajset do petindvajset minut.
8. korak
Gobovo omako lahko postrežemo s krompirjevo pito. Za pripravo temeljito sperite suhe gobe v toplo kuhani vodi in dve do tri ure namakajte v treh kozarcih hladne vode.
9. korak
Gobe skuhamo v isti vodi, v kateri so bile namočene. Ne solite. Ko so gobe pripravljene, juho precedimo skozi sito ali prepognjeno gazo. Kuhane gobe drobno nasekljamo.
10. korak
V ponvi stopite maslo in v njem pražite moko do svetlo rjave barve. Raztopite z dvema skodelicama vroče pasirane gobove juhe.
11. korak
Omako na nizkem vrenju kuhamo petnajst do dvajset minut.
12. korak
Čebulo olupite, drobno sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju. Dodamo mu nasekljane kuhane gobe in jih rahlo popražimo skupaj s čebulo.
13. korak
Gobe in čebulo prestavimo v omako, solimo in dušimo nekaj minut.
