Mnogi ljudje verjamejo, da je pravilna prehrana odvisna predvsem od izbire živil - ta naj bodo z nizko vsebnostjo maščob, ne vsebujejo veliko kalorij itd. Vendar pa so lahko celo piščančje prsi škodljive, če jih ne kuhamo pravilno.
Kako pravilno kuhati hrano
Izbira pravega načina kuhanja po nasvetih strokovnjakov za prehrano. Najprej - kako jim ne svetujejo kuhanja:
- cvrtje poveča vsebnost kalorij, poleg tega se pri segrevanju več kot 4 minute maščobe olja spremenijo v formulo transmaščob in so nevarne za kardiovaskularni sistem telesa. Kot rezultat - skleroziranje krvnih žil, zlasti možganov.
- kaljenje se tudi ne šteje za koristno - dolgotrajna izpostavljenost visokim temperaturam vodi do izgube koristnih lastnosti in uniči strukturo vlaken. V tem času se ogljikovi hidrati razgradijo na glukozo, ki je škodljiva za prekomerno telesno težo. Žita se prav tako razgradijo na glukozo, zaradi česar človek ni popolnoma nasičen in hitro začne biti lačen.
Kako pravilno kuhati?
Med kuhanjem se ne uporablja olje, kar pomeni, da se vsebnost kalorij v izdelkih ne poveča. Poleg tega kuhani izdelek telo zlahka in hitro absorbira, ki prejme vse koristne mikroelemente.
Odtenki:
- če kuhate meso, je bolje, da prvo juho odcedite, ker pri obdelavi z visoko temperaturo iz nje izhajajo kovinske soli in strupeni elementi (in morda so tam).
- pri kuhanju zelenjave je bolje, da je ne kuhamo, tako da ostane rahlo vlažna - tako se bo ohranilo več hranil. To enostavno dosežemo tako, da dušimo z zaprtim pokrovom na največji vročini in minimalni količini vode.
- pire juha v tem smislu zmaga, saj lahko zelenjavo, kuhano do polovice, zlomimo z mešalnikom, da ohranimo vlaknine in vitamine.
- žitarice morate skuhati tudi v majhni količini vode, da vam ne bo treba odtekati odvečne juhe, ker vanjo med kuhanjem prehajajo vitamini skupine B.
Je eden najuspešnejših načinov kuhanja, ker ohranja hranilno vrednost mesa in zelenjave. V sopari ne uporabljajo olja - to je plus, vse jedi so mehke in sočne - to je še en nedvomen plus in dejstvo, da so tudi nizkokalorične, je le zmaga. Nutricionisti so prepričani, da je človek s takšno hrano bolj zadovoljen.
Ta metoda ima eno pomanjkljivost - hrana na pari se zdi nenavadna. Vendar pa je zdaj toliko različnih začimb in omak, da z lahkoto premagate okus jedi.
Ta način kuhanja ohranja okus, barvo, obliko, teksturo in kakovost hrane. Poleg tega ta način kuhanja ne zahteva veliko pozornosti: piščanca in zelenjavo smo dali v pečico in pustili druge stvari. In zelenjava po peki je zelo okusna in sočna - še posebej korenovka s svojim prvotnim okusom.
Res je, da notranje maščobe pri peki mesa niso koristne za vse in ne prispevajo k izgubi teže, vendar se snovi v izdelku ohranijo.
Nutricionisti peke v posebnem "rokavu" ne pozdravljajo, saj lahko pri segrevanju plastika sprošča strupene snovi. Folija v tem smislu je veliko varnejša.
Samo brez odprtega ognja - tako pravijo nutricionisti. Bolje je, da gre za zračni aparat, v katerem izdelek ne bo zoglen, ohranil bo vse sokove in hranila.
Mnogi so navajeni teflonskih prevlek, ki jih lahko ocvremo brez olja. Vendar po nekaj letih te jedi postanejo škodljive: skozi nevidne razpoke v teflonu se sproščajo rakotvorne snovi. Zato litoželezne posode veljajo za varnejše. Preizkušeni način cvrtja brez olja je naslednji: v ponev položite pergamentni papir in na meso ali zelenjavo - tako hrana ne bo zgorela. Obstaja še en način: ponev rahlo segrejemo, vanjo stresemo nasekljano čebulo, solimo in premešamo. Dušimo na majhnem ognju, dokler ne proizvede soka. Nato lahko dodate še druge sestavine.
