Prava mešanica je pripravljena z mesnimi dobrotami, kumaricami, olivami ali kaprami in je kislo-slano-začinjenega okusa. Prav tako se tej besedi reče jed iz zelja, ki ga najprej ocvremo in nato dušimo s paradižnikovo pasto.
Montažne mesne mešanice
Solyanka je tradicionalna ruska jed. Ne kuhamo ga samo v mesu, temveč tudi v juhi iz rib in gob. Mesna mešanica je uspešna kombinacija zeljne juhe (zelje, kisla smetana) in kumarice (kumarična kumarica, kumare). Toda zelje se ne pojavlja v vseh receptih. Sestavine prave mešanice so raznolike, sestavljajo pa jo:
- 500 g prekajenih mesnih dobrot (briška, šunka, slanina, salama);
- 500 g piščančjih prsi;
- 2,5 litra vode;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 3 kumarice;
- 100 g slanice ali soka polovice limone;
- 30 g rastlinskega olja;
- 2 žlici. paradižnikova mezga;
- 100 g oliv;
- 2 lista lovorike;
- 1 limona;
- 1 čajna žlička Sahara;
- kisla smetana;
- zelenica, malo soli, mleti poper.
Sperite prsi, jih dajte v ponev, napolnite s hladno vodo in postavite na močan ogenj. Ko je juha blizu vrenja, odstranite peno z žlico, zmanjšajte ogenj na najnižjo. Piščanca kuhamo 35 minut. Takrat pripravimo pečenko. Če želite to narediti, olupite čebulo, razrežite na pol obroče, jih prerežite na polovico ali na 4 dele. Korenje naribamo na drobno. Zelenjavo položite v ponev z oljem. Pražimo, da rahlo porjavi, dodamo paradižnikovo pasto in na kvadrate narezane kumare. Med mešanjem hranite še 5 minut. V kozarec nalijte kozarec piščančjega temeljca, dušite 7 minut.
V tem času vzemite prekajene mesnine in jih narežite na kocke. 10 minut pred koncem kuhanja juhe ji dodajte lovorjev list. Odstranite s toplote, odstranite prsi. Ko se ohladi, ga drobno nasekljamo. Če je juha motna, jo precedimo skozi trojno plast gaze. Če ne, pustite tako. Vanj damo sesekljano meso, piščanca, cvrtje, dodamo sesekljane oljke. Nalijte slanico ali sok polovice limone. Mešanico zavremo. Kuhajte ga 10 minut. Pri serviranju v vsak krožnik položite krog limone, žlico kisle smetane in drobno sesekljana zelišča.
Zelje solyanka
Takšno jed je lažje pripraviti, zanjo boste potrebovali vse:
- 500 g zelja;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 žlica. paradižnikova mezga;
- 2 žlici. rastlinsko olje;
- 70 g vode;
- sol, poper, zelišča.
Zelje sesekljajte na majhne tanke trakove. Postavite ga v ogreto ponev, kamor je olje že vlilo. Pražite, občasno premešajte, 10 minut. Damo čebulo in korenje, sesekljane kot v prejšnjem receptu, in naj ostanejo na ognju še 5 minut. Dodamo paradižnikovo pasto, zelenjavo pražimo še 3-4 minute.
Nalijte vodo, dodajte sol, poper, dušite 10-17 minut pri zaprtem pokrovu (odvisno od vrste zelja). "Poletne" vrste so pripravljene hitreje kot "zimske". Zelje se dobro poda k klobasam. 2-3 kose narežemo na kroge in damo v posodo 7 minut pred koncem kuhanja.
