Piščanca lahko ocvrto, kuhano, dušeno, pečeno. Iz perutninskega mesa pripravljajo hladne predjedi in želeje. Piščančje meso dobro vpije okus in aromo začimb, v katerih se kuha. Belo piščančje meso je prehransko in ga odrasli in otroci zlahka absorbirajo.
Potrebno je
-
- piščančja stegna
- cel piščanec
- sol
- poper
- česen
- paradižnikova mezga
- maslo
- paradižnik
- konjak
- zelenice
- Šampinjoni
Navodila
Korak 1
Piščančja stegna v foliji.
V skledo zmešajte nekaj nageljnovih žbic česna, prepuščenega skozi stiskalnico, 2 žlici. žlice paradižnikove paste, ena peteršiljeva korenina, naribana na drobnem ribniku. Po okusu začinimo s soljo in poprom. S to mešanico premažemo piščančja stegna. Vsak kos piščanca položite na ločen kos folije. Potresemo s sesekljanim porom in nanj položimo nekaj paradižnikovih krogov. Folijo tesno zavijte, da mesni sok ne odteče. Zavite koščke piščanca položimo na pekač in postavimo v pečico. Pečemo 50 do 60 minut.
2. korak
Piščanec v rokavu.
Piščančje trup solimo zunaj in znotraj. Na dlan iztisnite sok iz polovice limone. Ptiča pretlačite s tem sokom. Odrežite piščančjo maščobo in jo položite v trup. Zmešajte 2 žlici. žlice masla s sesekljanim peteršiljem in koprom. To mešanico položite v piščančji trebuh. Piščanca zavijte v rokav, stisnite konce rokava, piščanca specite v pečici. 10 minut pred kuhanjem z nožem ali vilicami naredite nekaj prebodov v rokavu, da se piščanec izkaže z zlato skorjo, nastali mesni sok iz rokava odcedite v majhno ponev, dodajte smetano in zavrite za okusno omako.
3. korak
Piščančja pašteta.
Kuhajte celega piščanca z začimbami. Piščančjo juho vlijemo v posodo, jo zapremo s pokrovom in zamrznemo. Juho vzemite ven, ko jo potrebujete. Piščancu odstranite kožo. Ločite meso od kosti. Piščanca spravite skozi mlin za meso. V ločeni skledi stepemo 200 g masla, ½ čajne žličke soli, 1 žlica. žlico žganja. Združite piščanca in maslo. Mešanico temeljito vtrite.
4. korak
Piščančje polpete z gobami.
Dva piščančja fileja speljite skozi mlin za meso. Dva kosa belega kruha namočite v mleko ali vodo, ožamemo in skozi mlin za meso skupaj z mletim piščancem. 200 g šampinjonov na drobno nasekljamo in dušimo v ponvi 10 minut. Dodajte 2 žlici. žlice kisle smetane, sol in zavrite. Dlani piščanca položite na dlan, na sredino mletega mesa položite žlico gobovega nadeva. Upognite dlan, da se robovi mletega mesa srečajo. Stisnite robove in pecivo premažite z drobtinami. Pražimo na vročem olju.
