Nežno meso kozic je prepoznano kot poslastica. In zahvaljujoč kemični sestavi kozic, jedi iz njih normalizirajo delovanje kardiovaskularnega sistema, izboljšajo metabolizem, stanje nohtov in las ter aktivirajo metabolizem. Kozice lahko kuhamo, ocvremo in pečemo. Odlično se podajo k različnim omakam: kremni, paradižnikovi, pekoči in sladki.
Sladko začinjen ocvrt ocvrt kozic
Za kuhanje ocvrtih kozic v sladki in začinjeni omaki boste potrebovali naslednja živila:
- 20 velikih kozic;
- 2 limoni;
- 100 g masla;
- 10 gramov Worcester omake;
- ½ žličke vroč tabasko;
- 70 g rozin;
- 1 čili poper;
- 3 stroki česna;
- ½ žličke mleti črni poper;
- sol.
Škampe olupite, dobro sperite in posušite. Olupite in nasekljajte stroke česna. Čili prerežemo na pol, odstranimo semena skupaj s pecljem in pregradami, nato čili narežemo na tanke trakove. Iz limon iztisnite sok in na drobno rende naribajte lupino ene limone. Rozine brez semen sperite in namakajte 20 minut v topli vodi. Ko nabrekne, rozine odstranimo iz vode in posušimo. Maslo narežemo na majhne kocke. V globoki skledi zmešajte limonin sok z omakama Tabasco in Worcester. Dodamo sesekljan česen, sol in mleti črni poper.
Pripravljeno zmes damo v veliko ponev in jo med nenehnim mešanjem minuto segrevamo na zmernem ognju. Nato omaki dodajte čili in rozine, vse dobro premešajte in omako kuhajte še minuto.
Olupljene kozice damo v ponev in jih pražimo dobesedno 1-2 minuti na vsaki strani. Nato ponev odstavimo z ognja, dodamo koščke masla in ga med stalnim mešanjem stopimo. Nato ponev ponovno postavite na ogenj za 30-40 sekund, nato pa kozice zmešajte v vročo-sladki omaki, ohladite in postrezite.
Recept kuhane kozice s sladko začinjeno omako
Za lažji prigrizek s kuhano kozico in vročo in sladko omako potrebujete:
- 1 kg kozic;
- 60 g masla;
- 40 ml limoninega soka;
- 30 g bazilike;
- 30 g peteršilja;
- 20 g čili paprike;
- 5 strokov česna;
- mleti črni poper;
- sol.
Za omako:
- 100 g hrena;
- 3 jabolka;
- 200 ml smetane (35%);
- kristalni sladkor;
- sol.
Pripravimo omako. Če želite to narediti, koren hrena operite, posušite, olupite in naribajte na drobnem ribniku. Nato dodajte sol in sladkor po okusu in premešajte. Stepite smetano in dodajte pripravljeni masi. Jabolka olupite, naribajte na drobno rende, združite z omako in nežno premešajte.
Kozice skuhamo v rahlo osoljeni vodi in jih olupimo. V ponvi stopimo maslo in ga rahlo segrejemo z limoninim sokom, drobno sesekljano baziliko, peteršiljem, česnom in čilijem.
Kuhane kozice preložimo na servirno posodo in prelijemo s kuhanim pikantnim maslom. Vročo in sladko omako postrežemo ločeno v loncu.
