Nežen pečen piščanec z začinjenimi notami pečenih gob in dimljene slanine za prave estete. Narezan piščanec postrezite z mladim kuhanim krompirjem in korenčkom, narezanim na kocke.
Potrebno je
- - en cel piščanec (1,5 kg);
- - 15 g olja.
- Za polnjenje:
- - 40 g olja;
- - 100 g prekajene slanine;
- - glava čebule;
- - 2 vejici zelene;
- - 150 g šampinjonov;
- - 50 g svežih krušnih drobtin;
- - 2 žlici. žlice sesekljanega svežega peteršilja;
- - sol in mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 180 stopinj. Piščanca položimo na pekač, kožo podrgnemo z oljem in pokrito s folijo pečemo 1 uro.
2. korak
Drobno narežite dimljeno slanino, vejice zelene, gobe. Pripravimo nadev: V večji ponvi segrejemo 25 g masla, dodamo sesekljano slanino, čebulo in zeleno ter kuhamo 6 minut, dodamo gobe in dušimo še 4 minute, nato odstranimo s ognja in dodamo krušne drobtine, peteršilj in začimbe.
3. korak
Mešanico krušnih drobtin potresite po posodi, ki ni varna za pečico. Vrh premažite s preostalim oljem in odstavite, dokler piščanca ne odstranite iz pečice.
4. korak
Piščancu odstranite folijo, previdno prelijte celo trup z nastalim sokom in pecite še pol ure - dokler ne postane zlato rjave barve in dokler prodiranje soka ni previdno. V tem času nadev postavite v pečico in pecite pol ure. Piščanca narežemo na 4 porcije in postrežemo ločeno od nadeva.
