Obstaja veliko receptov za palačinke. Ajda je prepoznana kot ena izmed najbolj okusnih; v ruski kuhinji so jo kuhali že dolgo. So temne barve in zelo dišeče. Ajdove palačinke so si vedno privoščili pustno rajanje. Ta običaj se je ohranil do danes. In če palačinke nadevate z gobovim nadevom, bo še bolj okusno.
Potrebno je
-
- Za palačinke:
- 150 g ajdove moke;
- 100 g pšenične moke;
- 0,5 litra mleka;
- 2 jajca;
- 70 g masla;
- 1 žlica Sahara;
- sol.
- Za polnjenje:
- 500 g svežih gob (belih
- lisička
- goba
- šampinjoni);
- 200 g kisle smetane;
- 30 g masla;
- 1 glava čebule;
- 4 žlice rastlinsko olje;
- zelena čebula;
- sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Ajdovo moko zmešajte s pšenično moko, dodajte sladkor in sol. Nato stepemo jajca in nekaj mleka - dovolj je 100 ml. Zamesimo testo, da ni grudic. Nato malo prilijte preostalo mleko in neprestano mešajte. Kot rezultat boste dobili testo z enotno strukturo. Maslo stopimo, nekoliko ohladimo in dodamo testu. Ponovno premešajte in postavite v hladilnik uro ali dve.
2. korak
V tem času pripravimo nadev iz gob. Gobe namočite v vodo, nato odstranite ujeto zemljo in koščke trave. Velike narežemo, majhne pustimo cele in v slani vodi kuhamo pol ure. Nato zložite v cedilo, sperite pod mrzlo vodo in narežite na majhne koščke.
3. korak
Olupite čebulo in jo nasekljajte na kocke. Na vročem rastlinskem olju narahlo prepražimo, nato dodamo kepo masla in kuhamo, da čebula postane prosojna. Prenesite na ploščo, dodajte v posodo rastlinsko olje in začnite gobe gobe.
4. korak
Najprej bodo gobe zagnale sok, še naprej cvrle, dokler ne izhlapi, nato dajte čebulo in dodajte sol in poper po okusu. Po 2-3 minutah dodajte kislo smetano. Malo dušimo in nadev odstavimo z ognja. Postavite ga v globok krožnik.
5. korak
Testo vzamemo iz hladilnika, še enkrat premešamo in tanke palačinke pečemo v vroči ponvi, namazani z rastlinskim oljem. Palačinke zložite v kup, in ko ste vse spekli, jih začnite polniti z nadevom.
6. korak
Gobe položite na palačinko, prepognite na polovico in nato še enkrat. Potresemo z drobno sesekljano čebulo. Lahko nadevate, kot je polnjeno zelje ali pa ga preprosto zvijete.
