Domač štrudelj je okusna sladica, a precej mukotrpna. Osredotočite se na pripravo testa. Da bo pecivo mehko in mehko, dobro pregnetemo in razvaljamo plast. Vzemite si čas - pravi štrudelj zahteva pozornost in skrbno izvedbo.
Obstaja veliko receptov za štruklje. Ta dunajska sladica je lahko polnjena z jabolki, hruškami, skuto, rozinami, oreščki. Obstajajo tudi slane različice štrukljev. Glavna značilnost peke je najtanjše listnato testo. Ob pravilni kuhi se izdelek izkaže sočen, zelo nežen in ohrani čudovito obliko. Da bo štrudelj dobil bogatejši okus, ne skoparite z maslom, tako da ga previdno razporedite po testu.
Pečen štrudelj lahko zamrznemo. V hladilniku ga zavijte v plastično folijo in postavite v zamrzovalnik. Pred serviranjem pečico predgrejte v pečici ali mikrovalovni pečici.
Preizkusite klasični dunajski jabolčni zavitek. Izberite rahlo kislo, aromatično sadje s trdnim mesom. Začnite z izdelavo testa. V globoko skledo presejemo 225 g pšenične moke in ji primešamo 0,5 čajne žličke soli. Na sredini naredite depresijo in vlijte rahlo stepeno jajce, 2 žlici. žlice rastlinskega olja in 0,25 žličke limoninega soka. Zmesi postopoma dodajajte mirno mineralno vodo, dokler testo ne postane lepljivo in mehko. Gnetemo ga, dokler ni popolnoma homogen in gladek. Testo vzamemo iz posode in še nekaj minut gnetemo na deski. Zvijemo ga v kroglico, zavijemo v brisačo in pokrijemo s toplo skledo. Testo pustite pol ure.
Poskrbite za nadev. Operite 900 g jabolk, olupite, narežite na majhne kocke in poškropite z limoninim sokom. 3 žlice. Izperite in posušite rozine brez koščic, naribajte lupinico 1 pomaranče na drobnem ribniku. Razdrobite nekaj rezin belega kruha brez skorje in položite v ponev z 1 žlico. žlico masla. Drobtine prepražimo do zlato rjave barve.
Testo položite na bombažno ali laneno brisačo, posuto z moko. Nežno ga zvijemo s toplim valjarjem in ga rahlo dvignemo, da se ne prime na tkanino. Nato testo z rokami nežno raztegnite, pazite, da ga ne strgate. Premer šiva mora biti najmanj 66 cm. Pravilno pripravljeno testo je po debelini podobno papirju. S škarjami odrežemo debele robove. Če tega ne storite, štruklji ne bodo dovolj mehki in mehki.
Da se testo za štruklje ne izsuši, ga pokrijte z vlažno brisačo ali folijo za živila.
Testo premažite s stopljenim maslom. V globoki skledi zmešajte sesekljana jabolka, rozine, naribano pomarančno lupinico, 0,5 čajne žličke mletega cimeta, 50 g mandljevih kosmičev in pražene kruhove drobtine. Premešajte nadev in ga razporedite po testu, da robovi ostanejo prosti. Z brisačo zvijemo štrudelj v zvitek in ga položimo na namaščen pekač. Če želite izdelek peči v obliki pravokotnika, ga položite diagonalno. Toda štrudelj v obliki podkve je videti veliko bolj impresivno. Nežno ga upognite in položite na sredino pekača.
Oblačilo obilno namažite s stopljenim maslom. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 190 ° C. Štrukelj pečemo približno 40 minut. Nato ga prestavite v servirno posodo in potresite s sladkorjem v prahu. Postrezite toplo ali hladno.
