Odvisnost človekovega zdravja od tega, katero hrano uživa, je nedvomna. Poleg tega ni pomembna le njihova sestava, temveč tudi kakovost. Kakovost izdelkov je odvisna od tega, kako so pridelani - ekološki ali z uporabo pesticidov in kemičnih stimulatorjev rasti.
Organski in anorganski proizvodi
Za povečanje produktivnosti v kmetijstvu že nekaj desetletij uporabljajo pesticide, sintetična gnojila, gensko spremenjene organizme (GSO) in ionizirajoča sevanja. Če govorimo o živinoreji, se živalim in perutnini - virom mesa, jajc in mlečnih izdelkov - za povečanje produktivnosti dodajo živilski antibiotiki in rastni hormoni. Uporaba vseh teh sintetičnih pripravkov je upravičena z dejstvom, da omogočajo red velikosti za povečanje donosov in produktivnosti, kar postane še posebej pomembno v primeru pomanjkanja hrane zaradi povečanja svetovnega prebivalstva.
Že v 40. letih prejšnjega stoletja so se pojavili nasprotniki uporabe vseh vrst umetnih poživil in drugih zdravil, ki se uporabljajo v kmetijstvu in živilski industriji. Zavzemali so se, da bi bila na njihovi mizi predstavljena le organska hrana, torej tista, ki jo gojijo s tradicionalnimi metodami brez uporabe anorganskih kemikalij. Ti izdelki veljajo za varne in okolju prijazne. Na Zahodu se je pojavilo celo celotno družbeno gibanje, imenovano Zelena revolucija. Za njegove privržence je začela delovati celotna živilska industrija, ki proizvaja posebne ekološke izdelke z oznakami, ki to dokazujejo. Seveda je cena takšnih izdelkov veliko višja od cen, ki jih ponujajo množičnemu potrošniku. Toda koliko višje so njihove resnične koristi - vprašanje ostaja odprto.
Ali so organska živila dobra za vas?
V mnogih državah potekajo študije, v katerih neodvisni strokovnjaki primerjajo običajna, anorganska živila s tistimi, ki spadajo med taka. Večina teh študij je ugotovila, da je malo razlike med tradicionalno in ekološko hrano. To dokazujejo na primer rezultati poskusov, izvedenih na Londonski šoli za higieno in tropsko medicino, pa tudi temeljita analiza, ki so jo opravili znanstveniki z univerze Stanford v ZDA.
Po teh študijah sta hranilna vrednost teh živil in njihova sposobnost povzročanja alergijskih reakcij enaka. V "organskem" pa je vsebnost pesticidov nižja kot v tradicionalnih izdelkih, za 30%, vendar ni visoka, saj je v navadnih izdelkih ta vsebnost veliko nižja od varne norme za zdravje. Hkrati je enaka tudi verjetnost, da bi zaradi patogene mikroflore, ki jo vsebuje hrana, dobili črevesno motnjo.
Raziskovalci z univerze v Newcastlu v ZDA so kljub temu dokazali, da organska hrana vsebuje več določenih mineralov. Najprej so to fosfor, cink in železo. V "ekološki" koruzi in jagodičevju so denimo našli 52% več vitamina C in 58% več antioksidantov polifenolov, ki preprečujejo staranje, raka in bolezni srca in ožilja.
