Torta Opera se je pojavila v Franciji, pozneje pa je sladica, pripravljena po podobnem receptu, zaslovela tudi v Rusiji. Ta sladica zahteva čas in kulinarične spretnosti, toda torta se splača porabiti čas, namenjen zanjo - originalna kombinacija mandljevega biskvita s kavo in čokoladno kremo daje torti nenavaden okus.
Potrebno je
- - 6 jajc;
- - 300 g sladkorja v prahu;
- - 160 g mandljev;
- - 40 g moke;
- - 150 g olja;
- - 1 čajna žlička mleta kava;
- - 200 g težke smetane;
- - 200 g temne čokolade;
- - 100 ml vode;
- - 3 žlice. rum.
Navodila
Korak 1
Spečemo podlago iz biskvita. Če želite to narediti, v globoko skledo zlomite 4 jajca, dodajte polovico sladkorja v prahu, danega po tamkajšnjem receptu. Zmes stepemo do gladke mase, nato pa 10 minut segrevajte v parni kopeli. Osnovo za testo ohladimo, nato dodamo moko in 50 g masla. Mandlje olupimo, zmeljemo v mlinčku za kavo in dodamo ostalim izdelkom. Zamesimo testo. Razbite še 2 jajca. ločevanje beljakov od rumenjakov. Beljake stepemo v gosto peno in jih postopoma dodajamo testu. List namastimo z oljem, vanj vlijemo testo in pečemo v ogreti pečici 40 minut. Končni biskvit ohladimo.
2. korak
Vzemi nekaj smetane. Iz mlete kave pripravite močan espresso - za kremo boste potrebovali približno 2 žlici. Stepite preostala 2 rumenjaka, dodajte jim 75 g sladkorja. Smetano še naprej mešajte, dokler ni gladka. Sladko maso razdelite na dva dela - v enega dodajte 2 žlici močne kave, v drugega pa 40 g stopljene čokolade. Ločeno pokrijte vrh torte. Vmešajte smetano in vmešajte preostalo čokolado. ki jo je predhodno stopil v vodni kopeli.
3. korak
Končajte s pripravo torte. Če želite to narediti, skuhajte impregnacijski sirup za pecivo. V ponev vlijemo 100 ml vode in dodamo 75 g granuliranega sladkorja. Ko se sladkor raztopi, ga odstavimo z ognja in dodamo rum. Torto razrežemo na tri kose. Eno od njih nasičite in pokrijte s kavno kremo, na vrh položite drugo skorjo, nalijte malo sirupa in namažite s smetano iz čokoladnega masla. Torto pokrijemo s tretjo skorjo in jo namažemo z mešanico čokolade in stepene smetane. Torto za nekaj ur postavite v hladilnik, nato pa postrezite s čajem ali kavo.
